老巷新生，青石街喊你去吃“漂亮饭”

□ 本报记者 盛文虎 通讯员 刘思沂

在乌鹊时肆点一杯缤纷特调，独享一个闲暇午后；去复兴面王吃一碗鳝爆虾拌川，体验纯正杭帮风味；到山夏间来一个酸汤牛肉锅，尝一尝从贵州空运来的野山菌、刺梨酒……最近，又有3家餐饮首店落户新街口商圈。与之前开在商业综合体内不同，此番亮相的新店，全部集中在青石街。德基广场旁的这条小巷，因为活力商户的落子而氛围感拉满。

短短200多米的青石街，一头连着全国单体“销冠”德基广场，一头是南京“咖啡浓度”最高的洪武北路。这条百年老巷，既浓缩了城市的变迁，也见证了商圈的崛起，至今仍有4栋历史建筑诉说着繁华过往。作为德基三期项目的有机板块，如何用先锋业态“唤醒”闲置的老楼？怎样让人文印记与潮流消费产生化学反应？答案就写在屋檐雨水的滴答声中。

复兴面王，是最先在青石街落子的商户。这家已经连续四年上榜杭州米其林的面馆，足迹遍布了长三角多个城市。“南京首店开在青石街，既是因为德基自带流量的‘网红体质’，也是缘于新街口厚重的人文积淀。”门店主管罗丽是湖南人，尽管对新街口“中华第一商圈”的名头早有耳闻，但开业首日的客流还是出乎她的预料——每天中午，外地来的游客，去德基的消费者、周边楼宇里的白领络绎不绝，甚至还有不少人专程为一碗网红面来打卡，日均营业额轻松破万。

青石街的3家新店，都是首次落地南京。新街口商圈不仅是南京的消费中心，更是首店密度最高的区域，仅德基广场一个综合体，就集聚了200多家首店。就在5月22日，“古法黄金四姐妹”之一的宝兰开业即顶流，引来拥趸无数。对于品牌而言，进驻德基已经成为衡量其影响力的标志。

诞生于苏州乌鹊桥边的乌鹊食肆，正是带着这样的执念来到了南京。在创始人DENNIS看来，不在南京开店，就等于没进江苏。更重要的是，来自台湾的他对南京还有一份特殊的情感。

复古的装修格调，宽敞的沿街外摆，精致的创意菜品……这家全时段融合菜餐厅，一亮相就成为年轻人的打卡地。在乌鹊食肆，可以和闺蜜要两杯定制饮品，在遮阳伞下窃窃私语；也能与三五好友小聚，品尝招牌醉鸡煲和小海鲜；更能开一瓶威士忌，在吧台前把酒言欢。店长桃子几乎每天都要接待探店的博主，“客群基本都是90后、00后，我们的菜品饮品，也都是为他们量身定制。”

流金淌银的新街口，既有时尚的消费业态，也有厚重的人文底色，而青石街，就承载着老南京人的集体记忆。老建筑门头上“青村”“海山村”的石刻，依稀可见百年前的烟火。眼下，德基广场正从购物中心向文旅地标进阶，涵盖在三期项目中的青石街，正是无法复刻的稀缺资源。

尽管第一家店开在成都，但山夏间的老板却是个土生土长的南京人，在城市的历史建筑里开一家店，一直都是他的夙愿。“青石街的老别墅，既有最优质的客群，也有最时尚的业态，是开店的绝佳选择。”在店长乐莉看来，山夏间的目标，就是把最地道的贵州酸汤牛肉火锅带到南京。正因为此，木姜子、毛辣果、脆哨、糟辣椒等黔味食材，每天都从原产地“坐飞机”来到后厨。

从流量的内部循环到场景的户外拓展，从重奢品牌到网红餐饮，作为青石街“操盘手”的德基广场，如何在老街巷里重塑消费地标？商场相关负责人介绍，后期将通过标准化管理，配合店庆20周年，以活动促销、商户联名等方式把综合体的客流引向青石街，实现内外一体、动线延伸、业态协同。据悉，青石街的最后一栋建筑，已经留给了南京大牌档。店面目前已启动装修，很快就将从德基一期“出走”，为街区注入“老字号”的品牌影响力。