□ 本报记者 许雯斐
通讯员 耿瑞雪 王若宇
12月3日晚9点，南京酵富生物技术有限公司（以下简称“酵富生物”）创始人潘登风尘仆仆地从外地赶回南京，便径直返回公司进行盘点。这次当天往返的紧急出差，源于客户对新产品的迫切需求。
酵富生物位于江北新区智能制造产业园，就在近日，其推出颠覆啤酒酿造行业的新产品，全量全自动酵母细胞计数仪JFYCC-S1，该仪器仅需五分钟即可完成从取样到生成报告的全流程。
潘登此次出差，正是去帮客户调试刚订购的新设备。“我们在全国有1000多家客户，得知我们推出这一新产品，很多客户主动联系订购。”潘登说。
酵母是神奇的酿酒“魔法师”，通过精准调控温度与菌群配比，可以生成不同风味物质，例如酯类产生果香，酚类带来花香。当代人追捧各式精酿啤酒的迷人风味，正是酵母在其中扮演关键角色。
一罐啤酒发酵时，工作中的酵母细胞数量可达百亿级。而酵母细胞数会影响啤酒风味和发酵的稳定，因此，唯有精准进行酵母细胞的计数，才能精细化控制啤酒酿造。
以往，酵母细胞计数或通过人工使用显微镜完成，或通过非自动化的传统设备完成，存在费时费力又不够精准的问题。“市场上精酿啤酒质量、口感参差不齐，就在于一些企业细胞计数的不精准，甚至干脆省去这一环节。”潘登直言。
潘登曾花重金订购进口设备，然而，技术人员用了却直摇头，“还不如人工数”。过往的经历让他深刻认识到，要打造优质产品，还得靠自己的技术。
潘登常被客户亲切称为“潘老师”，而酵富生物还有一个名字叫“酵富实验室”。这位计算机专业出身的创业者，最初要创办的就不是一家简单的酿酒企业，而是一家引领行业的科技公司。
2018年，潘登在智能制造产业园成立公司，进军精酿啤酒领域。彼时，他便瞄准了国内空白的高品质液体酵母市场。
从液体酵母实现量产，到建成全国第一家专业啤酒酵母菌种库，与国际精酿市场接轨。如今，酵富生物已是当之无愧的行业龙头。
带着破解行业困境的决心，酵富实验室又开启了新的科技创新探索。新设备JFYCC-S1凭借其无透镜显微、六亿像素VPS（垂直电荷转移成像器件技术）芯片与AI识别，实现了对细胞状态实时、客观、量化的洞察。
设备还针对酿造的关键环节设计应用场景：发酵前，精准计算接种量，助力稳定发酵风味与酒精度；酵母验收阶段，快速评估外购或自培酵母的活性与质量；扩培过程中，实时监控细胞密度、活性与生长曲线，为工艺决策提供清晰数据支持。
这意味着，无论是评估新构建的工程菌株性能，还是监控发酵过程中细胞的生理状态，都有了可靠的数字化标尺。
江北新区正加速构建“2+4+N”现代化产业体系，合成生物是其布局的N个未来产业赛道之一，正迎来创新爆发期。
酵富这座巨大的“细胞工厂”，本身便是合成生物“设计—构建”能力的体现。新设备的问世，标志着这位行业引领者正积极开拓合成生物领域的新趋势——研发与制造的数字化和工具化。这一变革有望显著提升研发和生产效率，预计酵富的新设备将助力酿酒企业生产效率提高十倍以上。
潘登提到，多年来能够心无旁骛地专注研发生产，始终离不开智能制造产业园的支持。自酵富成立伊始，园区便精准对接企业寻找适宜酵母研发与生产场地的需求；在企业发展阶段扩大生产规模的关键节点，园区持续提供助力；在对接业务资源、整合研发力量、嫁接金融支持等方面，园区更以精准而细致的服务全方位赋能，助力企业实现快速稳健成长。