“店”“人”“新”三点发力 打造百年品牌

冶春，“中华老字号”品牌，始建于 1877年，从“花社”“诗社”演变为“茶社”，是一家以扬州早茶文化为亮点，以淮扬名点、名菜、名宴为特色的百年老店，也是辐射海内外的现代化连锁企业。

近年来，冶春不断创新经营模式，延长产业链，传播地方美食，讲好中国故事，在北京、上海、南京、深圳、台北和新加坡等地开设多家连锁分店，拥有“中餐繁荣基地”“黑珍珠餐厅”“米其林餐盘奖”等各项荣誉超百项。

以“店”带面，走出去。在国内发展上，冶春以一线、省会、中心城市为方向，以机场、高铁、高速为连接，采用“旗舰店+小馆+包子铺（渠道）”模式布点，以御马头店打造品牌形象，提升连锁发展复制力、竞争力。将产品输入政府机关、高校及企业食堂，上线“12306”，让扬州热链套餐随高铁传播美食。在境外发展上，冶春先后开设了新加坡店等，运营迪拜世博会中国馆餐厅，参加国内外美食节并举办推广活动，讲好中国故事。

以“人”为本，传下去。优化产业链，在保留传统技艺的基础上，冶春建成自有中央厨房，通过完善现代企业管理制度、引入信息数据管理系统来保障产业链的安全、健康、可溯源。通过实施绿色化采购、专业化研发、标准化生产、冷链化配送，从源头到餐桌真正实现全过程把控，实现多业态供应链服务。提升服务力，冶春坚持“宾客至上、服务第一”的宗旨，在服务质量上下硬功夫，定期培训，规范质量，导入考核制度，鼓励有温度的个性服务特色服务。

以“新”为领，活起来。冶春以创新为导向，通过“美食+”拓宽品牌发展。“美食+氛围”，细分早茶文化，推出不同早茶，丰富中晚餐，打造时尚轻奢夜宵下午茶，分时段推出美食，吸引年轻群体，营造全时段消费场景。“美食+文化”，按农历民俗开展活动，呈现经典美食，围绕文化举办民俗活动、雅集笔会，开发红楼名点、名宴，打造沉浸式“大观园”强化文化集聚效应。“美食+互联网”，注重线上线下联合宣传营销，通过自有媒体矩阵引流，登上各大媒体平台，产品在多个电商平台销售，融合线上线下营销渠道。

未来，冶春将以提供安全、特色、绿色、健康的产品服务为宗旨，以实际行动向着成为淮扬美食文化传播者与绿色健康生活倡导者的目标稳步前行。 王美 赵金海