专注“一筐菜”，阜阳“蔬菜大王”这样炼成

一间六七平方米的玻璃棚小屋作办公室，周遭堆满了翠绿的蔬菜和保鲜用的冰块，几个年轻力壮的小伙熟练地从卡车上搬卸蔬菜……这就是刘彪档口的日常工作环境。

记者踏入小屋，闷热的气息扑面而来。一张简陋的办公桌上，随意堆放着各类账单和表格，刘彪正埋头吃一桶方便面。“今天抽空去体检，忙得午饭都没好好吃。”

刘彪堪称“彪悍”的人生从香港回归那年开启。“17岁到南京，最早是在科巷菜场路边摆摊卖菜。”父辈及同村很多人在杭州、南京卖菜，他上学时假期就跟着帮忙，脑瓜聪明的他一看就会。

阜阳人在南京卖菜，口音响彻大小菜场，数量不计其数，简直如“蚂蚁大军”。跟着同乡亲友，辗转于老城新区，刘彪的经验越来越足，给自己的定位也越来越明确——只做叶菜这个“赛道”。“相较于根茎类蔬菜，叶菜利润更高，算是快速消费品。”菜场零售干了10年后，他决定往上游走，开始尝试做批发。每天凌晨2点多起床，开着面包车到八卦洲、六合等地头一筐筐收菜，然后运到众彩市场分销，忙的时候要卖到晚上10点，一天只睡4个小时。

刘彪的“野心”是，要做就做最好最全。不管是道路结冰的数九寒天还是容易缺菜的三伏天，或者是春节等假期，他都尽全力保证叶菜品种应有尽有、优质优价。前几年，刘彪在八卦洲承包了400多亩菜地，成立南京彪之鲜农产品专业合作社，自建基地自产自销。不再依靠地头菜贩，没有中间商赚差价，目的就是最大化保证价格优势。

“光靠收购本地叶菜还远远不够，每天还要从常州、南通、上海、无锡等周边城市调配货源，遇到特殊季节，为了保证南京市民吃到丰富多样的蔬菜品种，也会从云南、广东等地空运货物。”凭借20多年经验，刘彪稳坐小办公室，只需要打几个电话，就能摸清楚周边城市最新行情。哪里便宜就买哪里，尽量熨平市场波动，在供应链里找到最优方案。

品全、价优、信誉好，逐渐成为刘彪的标签，摊位的名气也越来越大。除了市区的农贸市场菜摊等客户，南京及周边的知名酒店、餐馆，乃至部分学校食堂所需的叶菜，不少都是他家供货，叶菜批发规模无人能比。

“南京人对菊花脑、马兰头、苜蓿头等叶菜尤其偏爱，这些也是我这里的‘流量爆款’。”刘彪透露，目前摊位日均销售量2万斤以上，月流水在200万元左右。摊位的6名工人都是老家招来的年轻人，月工资1万到1.2万元，包吃包住。“是帮忙也是传帮带，这几年我这里出师的就有好几个。”

今年春节后，刘彪又迎来一件大喜事。儿子刘明在杭州开了分店，家里的生意首次拓展到省外。刘彪花35万元新买了一辆解放牌冷链货车送过去，还放了烟花庆祝。“儿子成长很快，看样子继承家业是没问题了。”

门槛不高、竞争激烈的菜场生意，如何做到长久、立于不败？在刘彪看来，“稳扎稳打”是他唯一的独门秘籍。前两年，因为有几家酒店客户经营不善关门，他前后赔掉200万元。“还是要专注一行，不敢骄傲。别人缺货我不能缺，任何时候咱都得保证南京人的‘菜篮子’有菜吃。”