淮北盐业，从煮海为盐到泥池晒盐，从塑苫结晶到矿卤日晒，已有两千多年历史。如今，尽管淋卤池、八卦滩已经湮灭于历史的烟尘之中，但海州湾畔、灌河口岸仍然遗留着它们的“断砖残瓦”。这些历史遗存，镌刻着淮北盐业的帧帧剪影，回响着穿过时光隧道的阵阵跫音。
盐仓城
盐仓城，位于连云港市赣榆区的海头镇盐仓城村。历史上，盐仓城东濒黄海，南枕游水，拥有丰富的海盐资源和水陆联运的区位优势。十九世纪60年代在涛雒镇（今属山东日照市）挖掘出的煎盐遗址证明，早在春秋时期盐仓城一带便是产盐重地。《汉书》记载，西汉时的海曲（日照）“有盐官”，专门负责这一方的盐业管理。那时，人们将所煎的海盐屯集到盐仓城装船，经游水，入淮河，过长江，运往四面八方。
由于海盐出于斯、纳于斯、敛于斯、散于斯，盐仓城人烟日稠，并逐渐成为一方重镇。城东约3000米有一歇马台，相传为春秋时莒国盐官的歇马处。临近游水处有一椭圆形土垒，据说是储盐的坨地。考古发现，盐仓城遗址内不仅有汉代的筒瓦、釉陶壶、铜箭镞、五铢钱，甚至还有西周和春秋时期的陶片、鬲足。《魏书·地形志》云：“归义（赣榆），武定七年置，有卢山、盐仓。”唐代李吉甫的《元和郡县图志》记述得更为具体：“赣榆故城名盐仓城，在县东北三十里处，汉旧县也，属琅琊郡。”
不过，由于海势东移，加之屡经兵燹，明朝，盐仓城已渐趋衰落，而清咸丰十年（1860年）周翰儒率领乡兵围攻盐仓城内的东捻军，更使城垣庐舍化作一片瓦砾。
而今，盐仓城只剩下一方土墩，但它却是淮北地区迄今发现最为古老的盐业遗址。两千多年间，赣榆境内熬霜煮雪的号子声一直此起彼伏、前呼后应。北宋时期，境内有洛要场；自元至清，又先后有临洪场、兴庄场、临兴场。抗日战争期间，八路军东进支队还在柘汪、甘南、大泽沟等地建成534亩盐滩。新中国成立后，青口盐场是省属八大盐场之一。直到2002年，因泄洪河穿场而过导致滩甜水淡，赣榆境内的产盐史才画上句号。
盐 鐅
盐鐅，也叫盘铁，为熬盐之器。大盘多达9个角，小盘亦有3个角。组合之后，或呈圆形，或呈椭圆形、长方形。
现存于连云港市博物馆的这片盐鐅，出土于海州。根据鐅上“熙宁七年，字二”的铭文可知，它是北宋神宗时期的产物，铸成于1074年，为鐅盘的第二角。
海州，是淮盐的发祥地之一。早在吴王阖闾时期（公元前514年），此地海盐生产就已十分兴盛。西汉时，海州地区已有伊芦、北蒲、郁洲三个盐场。此后，随着海退陆进，盐场亦逐水而移，并渐次向东拓展。到北宋仁宗时期（1022—1063年），淮北盐区有板浦、惠泽、洛要三个盐场，后又新添临洪、独木两个盐场。
这个时期与淮南盐区一样，淮北地区的产盐方法也是以鐅煮盐。
那时，盐鐅的所有权属于场司，各角平常由灶户（盐户）分别保管，以防止私自煮盐。开煎前，由灶民运至灶房拼凑成盘，并装泥嵌缝。注卤入鐅后开始起火，待结晶成盐捞起堆存。如此周而复始，每昼夜可烧5—6盘，每盘可成盐100多斤。由于盐鐅硕大笨重，点火一次，通常持续煎熬半个月左右。
以鐅煮盐，从备草、晒灰、淋卤，到注卤、熬煮、捞盐，劳动强度很大。而且，煮盐时节一般为暑天或旱季。每当开煎，灶民们无论男女，也不分老幼，都得昼夜在灶棚内劳作，烟熏火燎，异常辛苦。盐民诗人吴嘉纪曾经咏叹道：“早夜煎盐卤井中，形容黧黑发蓬蓬。百年绝少人生乐，万族无如灶户穷。”
到了明朝后期，淮北地区的海盐生产方式发生了历史性变革，晒盐之法登上历史舞台。《嘉靖盐法志》载：“淮北之盐晒于地，其形颗。”《明史·食货志》也说：“淮南之盐，煎；淮北之盐，晒。”从此，熬波煮海为砖池日晒所代替，盐鐅也渐渐淡出了人们的视线……
老炮楼
徐圩盐场，原为元朝元贞元年（1295年）在海州东南方向所兴办的莞渎场，清乾隆元年（1736年）并入中正场。清道光三年（1823年），开始在近海的蒿子头边新建中兴疃、富民疃。到1933年，中正场的场署不但迁到东陬山麓的老徐圩，码头和坨地也于次年在埒子口畔建成启用。新中国成立后，经过多次建制整合，中正场的南半场独立为徐圩盐场，场署也迁至辛高圩。
老炮楼，就坐落于徐圩盐场旧场部四合大院内的东南角。它为砖石结构，5米多高，南扼航道，北控盐滩，占据地形优势。
1948年11月3日，国民党盐务商巡队手枪连连长洪秀章带领30多人逃进老徐圩。曾经当过民兵的王长茂与10余名搬运工前往坨地，没想到被站岗士兵阻拦搜查，其中一人还被殴打。激愤之下，他们制服了哨兵，并冲进炮楼收缴了正在酣睡的两个班士兵的枪支。回到徐圩街，又集合40多人，夺取了驻守在蒲开元家那一个班人的枪械。随后，他们进驻炮楼，严守渡口，迎来了盐场的全面解放。
如今，埒子口畔的老炮楼尚在，但徐圩盐场已发生天翻地覆的变化。埒子口上，一座大桥飞跨两岸。蜿蜒的海堤内，盛虹石化、卫星化学、中化国际等知名企业拔地而起，昔日的盐滩，已成为投资兴业的热土、产业聚集的高地。
公济公司旧址
公济公司旧址，坐落于灌西盐场中二圩，原为盐场官员稽核盐斤的办公场所。百年来，它巍然伫立，见证了这方土地的沧桑变化。
一百多年前，灌西盐场境内还是一方盐碱地，蒿草萋萋、苇荡茫茫。直到光绪三十三年（1907年）两江总督端方开始在海州丰乐镇西（今灌云县洋桥镇）铺筑盐滩，荒滩野地里才冒起袅袅炊烟。随后，继大德、大阜公司在埒子口畔铺滩晒盐，淮南盐商陆费颂陔、周扶九、萧云浦、毕儒臣，也于民国元年（1912年）组建了济南场公济制盐股份有限公司。他们不仅在灌河西岸铺设盐滩192份，还于公济中二圩建造一所“大宅院”作为公署。
公署坐北朝南，占地面积大约500平方米，共有房屋30余间，青砖黛瓦，极富徽州建筑的特色。其主体建筑是“日”字形的四合院。前院左右两侧各为两间平房，木质楹柱，石质柱础；后院是上下两层小楼，曲栏朱槛，飞檐斗拱。东北隅有一“望海楼”。往时，登楼北眺，可见海天一色，浩浩汤汤。主院东侧为前后两个独立的三合院，西侧则为储藏间等各种辅助用房。各个庭院间曲径相通，甬道均为青石铺成。门窗上的各色雕镂图案，刀功细腻，温婉内敛；瑞兽、花卉、禽鸟，栩栩如生。除此之外，大院之西原有一湾人工湖，并与盐河相通；大院之南则是一个广场，广场前原有一排砖石结构的营房，内驻盐警队。
1939年8月30日，一场持续4天的风雨潮吞没了灌西盐场，300多人失去生命，但公济制盐公司的公署却安如磐石。不仅如此，它还目睹过日寇将14.63万吨原盐经燕尾港掠往日本的强盗行径，也见证了灌西盐场经历“两次解放”，凤凰涅槃的艰辛过程。
新中国成立后，灌西盐场的经济、社会、民生、场貌均发生了巨大变化，现已形成矿卤日晒制盐、水产养殖、农业种植、临港服务等多业并举的发展格局。
近些年，公济公司旧址蕴藏的淮盐历史内涵越来越受到各方面的重视，雕梁画柱间所饱含的文化元素也引起人们的广泛关注。2018年11月，经连云港市人民政府批准，它被列为第五批市级文物保护单位。