 |
武汉大学茶文化社团学习中国茶文化课程。 |
 |
海外游客学习中国茶文化。 |
 |
高校茶文化课堂座无虚席。 |
□ 长江日报记者王东方 通讯员赵浩宇
武汉，是万里茶道的重要枢纽，中国最大的茶叶集散地。
如今，在拥有60万在校大学生的洪山区，恩施来凤藤茶变身新茶饮，走进全国商超货架；传统茶叶卖场变成大健康产业综合体，消费者买了茶，还能坐下来品茶休憩；武夷岩茶也不再高冷，成了高校茶艺社里的“顶流”。
创新资源与文化创意，正为茶产业注入新活力，让越来越多的年轻人爱上了中国茶。
■ 藤茶年销破亿元
闯进年轻人市场
走进位于洪山区武汉创意天地园区的湖北小稀藤生物科技有限公司（以下简称小稀藤），清润的茶香扑面而来。
创始人汪宗新递过来一杯藤茶饮料：“想喝不用等泡好，开盖即饮。”
入口微苦，随即泛起清甜的回甘。藤茶，这株生长在武陵山区的古老植物，如今走进了全国各地的茶桌，也成了年轻人的饮品新选择。
2014年，汪宗新离开工作了16年的国企，回到武汉创业。常年受口腔溃疡困扰的他，偶然喝到产自恩施来凤的藤茶。连喝几天后，感觉症状好转，“这片小树叶大有可为”。他因此赴产地来凤考察，了解到藤茶是药食两用的国家地理标志产品，当地种植基础成熟，但终端市场尚未完全打开。看到商机的汪宗新决定开发“小稀藤”品牌。
创业初期，民间加工藤茶的工艺普遍粗放，成品苦涩感强烈。首批产品市场反响不及预期，不少合作茶农甚至打算改种其他作物。凭借中药制药的专业背景，汪宗新明确了藤茶的苦味主要来源于老叶与茶梗，而嫩芽尖不仅黄酮含量最高，口感也更为柔和。团队由此定下标准：只采摘5厘米左右的嫩芽尖制茶。
循着标准化、工业化的思路，汪宗新对土家藤茶传统工艺进行了全流程升级，从种植、田间管理、采摘到制作、饮用规范，每个环节都实现了精确量化。
针对传统炒茶设备受热不均、成品质量参差不齐的痛点，汪宗新带领团队创新采用真空悬浮炒制工艺，让每一片芽尖均匀贴合设备内壁受热，成品稳定性大幅提升。自主研发制茶设备，企业获得数十项技术专利，获评国家级高新技术企业。
2021年，“小稀藤”年营业额突破亿元。藤茶也渐渐走进了全国消费者的视野。
“怎么让更多的人喝到一杯好藤茶？”汪宗新说，原叶冲泡的饮茶场景毕竟有限，年轻人追求便捷，要让藤茶真正破圈，就必须跳出“泡茶”的固有框架。
藤茶的核心成分黄酮的物理性质不稳定，制成瓶装饮品后容易出现沉淀、变色，技术难题横亘在前。这时，由洪山区牵线搭桥的校企合作“科技援军”进场了。
“小稀藤”联合华中农业大学等多家科研机构，经过两年持续检测与试制，大幅提高了藤茶鲜叶加工的一致性。去年底，小稀藤瓶装藤茶饮料正式面市，陆续进入湖北、湖南、广东等地的商超与便利店，销量稳步提升。
“让一杯茶成为年轻人的通勤路上、办公桌上的日常饮品，这正是科技注入农业的成功体现。”华中农业大学食品科学技术学院相关专家评价。
■ 茶文化走进高校课堂
学子品茗喝出“中国味道”
每个周末，在位于洪山区白沙洲茶码头的琪明茶叶科学研究所，总能看见一场新潮的“茶话会”。古雅茶室里，青年学子围坐一桌细细品鉴岩茶，不少留学生捧着茶杯，认真跟着学习注水、分茶，感受中式品茶的魅力。
琪明茶叶科学研究所由国家级非遗武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明创立，2024年入驻白沙洲茶码头。
“研究所与武汉职业技术学院等高校共建，武汉大学、中南财经政法大学等高校茶艺社团周末会自发预约前来研学。”湖北办事处负责人华骏阳介绍，研究所每年会接待上万名青年学生。
“我们原本以为年轻人不爱喝茶。”但华骏阳发现，近年在高校讲授茶文化，台下经常座无虚席，大家听得津津有味，“其实，年轻人骨子里都有‘饮茶基因’，只是不习惯苦涩厚重、门槛偏高的传统饮茶模式”。
传统名茶存在价格、知识、冲泡技艺等多道门槛。为了贴近年轻人的消费需求，琪明茶叶和白沙洲茶码头里的其他茶商，开始在传统茶饼外，推出了小泡袋、迷你罐装等体验装。
白沙洲茶码头集聚90余家茶商户、近300个茶叶品牌，汇集武夷岩茶、福鼎白茶、恩施玉露、赤壁砖茶等全国名茶。区别于传统茶叶市场，这里还有影院、运动场馆、餐饮等多元业态，天气凉爽时不少商户在门口支上桌椅，品茶交流。
布置茶席时，年轻人爱搭配清新花材，茶盘陈设、配色搭配更为多彩，富有创意。
“我们预留充足的停车场、宽阔的外摆空间，支持商户开展围炉煮茶、公益品鉴等体验式活动，让更多年轻人体验到茶文化。”白沙洲茶码头相关负责人说。
如今，喝茶品茗成为许多年轻人的生活方式和社交方式。约上好友身着汉服、旗袍在茶空间打卡，亲手体验宋代点茶，或是露营时带上便携茶席，围坐分享一泡岩茶，大家“玩着喝”“交友喝”“养生喝”……
“年轻人爱上茶，喝的不只是茶，还是一种松弛自在的生活态度，内心的文化自信。”华骏阳觉得，年轻人是非遗最好的传承者，也是创新者。
依托武汉高校云集的优势，琪明茶叶科学研究所还在高校开设公益课堂，探讨茶产业、茶文化，碰撞出新思路。在现场，能看到很多来自马来西亚、新加坡、泰国等国的留学生。
“武夷岩茶独特的炭火烘焙风味，和他们家乡日常饮用的乌龙茶口感相近，产生了文化共鸣。”华骏阳回忆，一名马来西亚留学生毕业后返乡成为中文教师，和他一直保持联系，也时常将中国岩茶带进海外课堂，茶文化也成为华侨子女连通故土的情感纽带。
（参与采写：栾嘉雯）
【记者手记】
大学之城为茶产业注入青春动能
大学之城洪山，60万学子在此汇聚，为传统茶产业注入了澎湃的青春动能。
科创为翼，让山野好茶走出深山、走向全国。“小稀藤”扎根洪山，凭借专业技术革新传统制茶工艺，破解藤茶饮品沉淀、口感粗糙等行业难题。依托校企协同的科创力量，古老藤茶摆脱粗放加工的局限，化身便捷新潮的即饮茶饮，闯入年轻消费市场。
文化为魂，让传统茶香跨越山海、走向世界。白沙洲茶码头联动高校搭建研学平台，非遗茶文化走进校园课堂。新潮的品鉴形式、轻量化的茶饮产品，打破传统茶饮的门槛，吸引万千青年学子、海外留学生沉浸式感受中式茶韵。
传统需要传承，更需要创新。青春赋能创新，科创激活产业。洪山正以人才为基石、以创意为抓手，让更多新式中国茶奔赴远方。
（赵浩宇 付丽虹）