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舒全敏做的排骨藕汤出锅。 长江日报记者秦璟 摄 |
□ 长江日报记者秦璟
2月21日正月初五，清晨，河南省固始县一个农家小院里，53岁的舒全敏正蹲在屋檐下，仔细擦拭着几根表皮粉白、藕节细长的蔡甸粉藕。这是她从武汉带回河南老家的。“就选这几根，掂着坠手，煨出来保准粉糯拉丝，待会儿给来拜年的亲戚们炖个湖北的排骨藕汤尝尝。”
灶上已经生起火，排骨正在焯水。舒全敏熟练地将粉藕去皮，切成厚厚的滚刀块。“要说做排骨藕汤，其实不难，关键是食材要好。藕买对了，放到锅里慢慢地煨，味道自然好。”她一边备着菜一边说道。
挑藕似乎是湖北人的天赋。舒全敏曾经好几次试着自己做藕汤，可一到菜市场的藕摊前，看着那些长短胖瘦不一的藕，这个河南人就“挑花了眼”。炒藕片、炒藕丁、炸藕盒，家里的餐桌上常常有藕，却还没做成过一次排骨粉藕汤。
但藕汤的香味，随着这家人走过在武汉的30年。“我们还在汉正街租房住的时候，巷子里就常飘着邻居炖的藕汤香。”舒全敏说。那时候，她在批发市场做生意，生意随时可能上门，放下碗筷去接待顾客是常有的事，往往一单生意谈完，桌上的午饭也凉了。隔壁门店的邻居若是刚从家里带来藕汤，总会给大家分几碗，泡上热汤，夹一块粉藕，味道鲜甜得很。如今，那片老旧的房屋已在城市更新的进程中变成了高档小区，舒全敏一家也在武汉定居。
去年，听说线上超市里卖的蔡甸粉藕是专为藕汤研发的新粉藕品种，舒全敏立刻下了一单。去皮，切块，下入砂锅……两小时后，一道汤色浓厚的排骨藕汤出锅。藕块轻轻一抿就化了，吸饱了肉汁的粉糯里还带着自然的清甜。这次做成功了！
这些年，舒全敏一家早已习惯了武汉的饮食习惯，热干面成了早餐的标配。新学会的这道藕汤也成了餐桌上时常出现的美味。“今年回河南老家过年，自己就做一碗，把武汉的味道带回来。”舒全敏说。
说话间，粉藕汤端上桌了，与舒全敏拿手的河南炖菜放在一起。五湖四海回乡拜年的亲人陆续聚齐，聊起过去一年的故事，小院热闹了起来。盛上藕汤抿了一口，大家连连感叹：“这汤太香了！”