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除了老字号的坚守，武汉新锐餐饮品牌同样发力，将汉派美食推向更广阔的全国舞台。
以来菜·湖北头牌藕汤为代表的新锐品牌，便是其中的佼佼者。2024年12月，来菜·湖北头牌藕汤在北京开出首家外地门店。短短一年时间，便在北京布局9家、深圳4家，西安、苏州各1家，加上武汉本地19家门店。形成覆盖多省市的布局网络。
据来菜·湖北头牌藕汤品牌方规划，预计2026年将在上海、天津、广州等城市新开约20家门店。“我们的梦想就是带领湖北藕汤走向全国。”来菜·湖北头牌藕汤有关负责人说。
值得一提的是，武汉作为全国“漂亮饭”的发源地，正引领着全国新潮餐饮潮流。眼下，全国一半的“漂亮饭”品牌皆源自这座充满烟火气的城市。
NEED创意韩国料理、三出山火锅、The boots泥靴、野果yeego等武汉本土餐饮品牌，在武汉站稳脚跟后，纷纷加速走向全国，每到一座城市都能引发排队热潮，成为当地餐饮市场的热门打卡地。
NEED创意韩料在上海徐汇区的门店，高峰期排队时间长达3小时，浦东新区门店周末排队人数可达200桌；三出山火锅在北京、深圳、杭州的门店，日常排队时间常超1小时，成为名副其实的“全国排队王”，彰显了武汉新潮美食的强大吸引力。
这些兼具颜值与口味的新潮美食，从武汉新天地等特色街区试水孵化，逐步走进全国各大高端商圈，让汉派美食的创新活力，被全国消费者看见、认可。
■ 全链条赋能
汉派美食加速走向全球
从汉口深巷的街头小吃，到走向国际的美食名片；从江城街头的寻常烟火，到全国商圈的热门焦点，汉派美食能快速走向全国乃至世界，既离不开餐饮品牌自身的坚守与创新，更离不开武汉这座城市的全链条赋能与强力护航。
政府精准施策、靶向发力。武汉市出台多项针对性措施，从研发创新、龙头企业培育，到冷链物流完善、品牌建设升级，全方位助力汉派美食实现标准化、规模化发展，为其走向全国、迈向世界奠定了坚实的产业基础。
品牌评选持续赋能。连续两届“十大名菜、十大名点、十大伴手礼”评选活动，排骨藕汤、热干面、三鲜豆皮等经典汉味成功入选。通过多渠道宣传，让这些名菜名点走进商业圈、文旅圈、交通圈，进一步扩大了汉派美食的知名度与影响力，让更多人了解汉味、喜爱汉味。这场全民参与的评选活动，不仅是对汉派美食家底的集中盘点与展示，更为推动汉派美食实现品牌化、标准化发展，为汉派美食走向全国、迈向世界树立了清晰的标杆。
如今，武汉餐饮行业已形成“老字号坚守传承、新品牌创新突破”的良好发展生态，两者相辅相成、共同发力。
从市井小摊到海外开店，从华人乡愁到世界美味，汉派美食不断创新求变，让这股浓郁的汉味飘香全球，让世界通过美食认识武汉、读懂荆楚。