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武汉琪琪生态农场果园散养的土鸡。 |
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原汁原味的农家土腊肠。 |
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武汉琪琪农场腌制的草鱼。 |
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农家腊味年货制作得怎么样了？连日来，“大地丰味”栏目组进行了实地探班。
“我们农场的鸡吃的是五谷杂粮，住的是生态果园，喝的是山泉水，肉质紧实有嚼劲，香得很！”第三届“武汉农匠”农业经理人参赛选手、蔡甸洪子山家庭农场负责人赵秀梅首先推荐的是自家的腊土鸡。
走进农场，山坡上的散养土鸡悠闲踱着步，它们啃虫草、啄谷粒，生长周期超过8个月，是普通肉鸡的2—3倍。“我们腌制时只用盐和少许花椒，尽量保留土鸡的原汁原味。”赵秀梅介绍，洪子山家庭农场采用“生态循环”种植养殖理念，稻谷加工后剩下的米糠和麸料成为土鸡、土猪的天然饲料，禽畜粪便经处理后回归田地，滋养果蔬。
“前几天，‘大地丰味’年货节活动预告发出后，就有不少客户找我买腊土鸡，没两天就售空了！”赵秀梅笑着说，“好东西要靠抢，虽然腊土鸡已售罄，但农场专门为年货节准备了‘年猪’，欢迎大家在小年前后提前预约。”
位于江夏区乌龙泉街道的武汉琪琪生态农场，腊土鸡、腊土鸭和腊鱼排起晾晒长阵，年味十足。农场主理人曾彩萍介绍，农场的土鸡每天都有青菜吃，板蓝根油菜、洪山菜薹、大白菜……都是农场自产的生态绿色蔬菜。
曾彩萍介绍，每一只腊土鸡都是由生长一年以上的老母鸡腊制而成，近3斤重的土鸡腌制后只有1.8斤左右。“晒得越久重量越轻，肉质越紧实，一般自然光晾晒一个月口感最好。”
此外，为了用高品质的原料制作腊鱼，曾彩萍在码头守着渔船，购买最新鲜捕捞的斧头湖青鱼和草鱼。“青鱼和草鱼肉多鲜美，腌制后咸香味浓。”曾彩萍笑着说。
本次年货节，江夏区霄垚农业的“土猪腊肉腊肠”成功入选。其主理人庞宇轩介绍，“我们的‘爆款秘诀’都藏在细节里。”霄垚农业的腊肉腊肠，选用农家自养的土猪肉，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉纹理分明，经过72小时冷风烘干，香味浓郁却不油腻。
第三届武汉农匠大赛“农播客”赛项一等奖、洪山菜薹推介官赵兰，为“大地丰味”的粉丝们，精心搭配了“洪山菜薹腊肉礼盒”。“鲜嫩的洪山菜薹，裹上腊肉的油脂，脆嫩清甜中带有腊肉的咸香，味道绝了！”赵兰介绍，礼盒中选用的洪山菜薹，是正宗的“大股子”品种，2—3根就能炒一盘。单独买2斤正宗洪山菜薹就要200元，但组成礼盒，加上250克腊肉，原价198元，匠心年货价仅要148元，非常划算。
（蔡梦娅 肖涵 王真涵）
■ “大地丰味”年货节第一辑：
农家腊味飘香
丰味主人——
菱湖尚品洪山菜苔农业主理人 赵兰（第三届“武汉农匠”农播客赛项一等奖选手）
蔡甸洪子山家庭农场主理人 赵秀梅（第三届“武汉农匠”农业经理人赛项优秀选手）
武汉琪琪生态农场主理人 曾彩萍（武汉农播客联盟首批成员）
江夏霄垚农业主理人 庞宇轩（武汉农播客联盟首批成员）
◎ 匠心年货：洪山菜薹腊肉礼盒
规格：1250g（含1000g洪山菜薹+250g农家腊肉）
原价：198元/盒
匠心专属价：148元/盒
匠心推荐：洪山菜薹“大股子”地标品种
◎ 匠心年货：烟熏腊香肠、腊五花肉
规格：500g/袋
原价：58元/袋
匠心专属价：46元/袋
匠心推荐：江夏区霄垚农场自养土猪肉原汁原味
◎ 匠心年货：生态腊土鸡、腊土鸭
规格：1.8斤左右/只
原价：180元/只
匠心专属价：140元/只
匠心推荐：江夏区琪琪农场果园散养1年以上土鸡、土鸭
◎ 匠心年货：生态腊草鱼、腊青鱼
规格：带鱼头整条鱼售卖，按重结算（每条约4.5—7斤）
原价：58元/斤、60元/斤
匠心专属价：42元/斤、45元/斤
匠心推荐：斧头湖“人放天养”自然觅食生长
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温馨说明：“大地丰味”所推荐的优质农产品价格均为农场直供价，主办方不向农场收取任何费用与差价，请市民朋友通过“大地丰味”唯一通道购买。