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蔡甸莲藕 |
【创新单位】
武汉市农业科学院蔬菜所水生蔬菜研究室
亩产2500公斤，18.1%淀粉含量，煨汤粉糯如栗子香。从蔡甸农田到央视元宵晚会，“香粉（鄂莲14号）”以科技赋能产业链，推动“蔡甸莲藕”年产值向30亿元迈进。好品种+好味道，乡村振兴有“藕”招，市民餐桌更香浓。
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今年2月12日，一根长达2.33米的“藕王”亮相央视元宵晚会，引起了全国观众的注意，这根莲藕就是武汉市农科院经过多年科技攻关，选育出的高品质煨汤型莲藕品种“香粉”。研发团队带头人，农业农村部、科技部水生蔬菜国家重大科研项目首席专家柯卫东说：“我们的目标是让人们一年四季都能吃上藕，而且是高品质的藕。”
■ 让藕上市更早、藕汤味道更好
秋冬季节，餐桌上热气腾腾的藕汤，是武汉人生活中的“标配”。“今年元宵晚会上展示的‘藕王’，就是我们基地提供的‘香粉’藕。”12月15日，蔡甸区永利村莲藕种植基地里，负责人李正旺拿起一根刚挖出的莲藕自豪地说：“用这种藕煨汤，只需要20分钟，藕块就能软烂入味，而且汤汁浓稠泛白，香气飘满整个房间。”
把“香粉”藕和普通藕放在一起，能明显看出，“香粉”的藕筒更长更饱满，而且颜色黄白、表皮光滑，“颜值”更高。掂一掂，“香粉”藕也比普通藕更沉。李正旺解释：“这是因为它的淀粉含量高，藕身更密实。”检测数据也证明了这一点：“香粉”的淀粉、蛋白质、锌含量显著高于其他品种。
“满口芳，碗留香。”这是蔡甸本地人对“香粉”藕的评价，吃到嘴里，口感粉糯而不散架、香气四溢而不腻人。研发团队成员、市农科院蔬菜研究所水生蔬菜研究室主任朱红莲表示，让藕汤更香，同时能更早吃到，正是他们研发时的初心。
“莲藕是受到各地消费者欢迎的传统水生蔬菜，但不同地区的吃法不一样，对藕的特性需求也不一样。”朱红莲介绍，“长江流域及以南地区对口感粉糯、风味浓郁、适宜煨汤的‘粉藕’更加青睐。”
据了解，传统的粉藕多为各种地方的老品种，往往已种植数十年没有更新，存在成熟时间晚、产量不高、采收困难等缺点，而且品质不稳定。为了解决这些问题，柯卫东、朱红莲和团队成员一起，从现有的上千种莲藕种质资源中进行细致的筛选，最后选出传统品种“沔城藕”和此前培育出的新品种“鄂莲5号”作为基础，杂交后选育出了新的“香粉”藕。
“这两种藕中，‘沔城藕’淀粉含量高，口感粉糯；‘鄂莲5号’成熟期早、产量高。”朱红莲介绍，“选择它们作为父本和母本，就是希望能够融合它们各自的优点。”最终的产品确实实现了研发团队的愿望，正式名称为“鄂莲14号”的“香粉”藕不但口感出众、品质稳定，而且产量高、成熟期早，7月中旬就能收获，比常规的粉藕品种提前了近两个月，让消费者在夏天就能喝到美味的藕汤。2024年，该品种获得湖北省科技成果登记。
■ 改变消费习惯，种植户增收明显
“香粉”藕的出现，契合了市场需求向高品质化、特色化方向转变的趋势。“以前想自己煨汤的时候，能不能买到口感粉糯的藕要看运气。”市民刘先生还记得多次“踩坑”的经历，“就算店家再三保证的粉藕，回家一炖才发现，要么入口松散、粉而不糯，要么口感单一、无清甜回味。”而在尝到“香粉”煨出的藕汤后，刘先生赞叹不已：“这就是我想要的口感，也是最纯正的藕汤味道。”
“香粉”同样也让种植户感到满意。李正旺介绍，这种藕的亩产在4000斤以上，比以前的粉藕高了一大截。而且作为全国首个7月即熟的粉藕品种，采收时间提前，就意味着不用和大量上市的其他品种莲藕竞争，价格更加理想。
更重要的是，“香粉”入泥的深度更浅，对于采收极为有利，“单只采挖成本这一项，就能节省20%以上”。一增一减，为种植户带来的增收成效非常显著。李正旺算了一笔账，种植“香粉”后，每亩的毛利能达到5000元以上，大大优于其他品种。
为了让更多人尝到这种优质莲藕，蔡甸区的莲藕种植户和加工企业还积极沟通，发挥各自优势，形成产业链协作。在这种机制的帮助下，“香粉”藕进入了电商直播间，直接卖到全国各地；藕汤则装进了真空包装袋，让消费者不用费心考虑炖煮的火候；甚至变身为藕条、藕粉、粉条等深加工产品，让消费者感受莲藕不一样的味道。
作为“中国莲藕之乡”，蔡甸区的莲藕种植历史可以追溯到隋唐时期，现在全区莲藕种植面积达10万亩，年产量近15万吨，是全国最大的县（市）级莲藕生产和销售基地。当前，该区正积极推动莲藕产业的品牌化和科技化发展，“香粉”藕这一优质品种将为当地莲藕产业注入新的活力，助力实现2027年蔡甸莲藕综合产值达到30亿元的目标。
【创新者说】
市农科院蔬菜研究所水生蔬菜研究室主任朱红莲：
不断研发新品种 助推“蔡甸莲藕”品牌发展
“香粉”还只是阶段性的成果，在此基础上，我们又做了进一步的研究和培育，并有了更高品质的粉藕品种。近期，我们团队推出了莲藕新品种“天成”，口感更好、种植难度更低。目前，我们已经就这一品种和蔡甸区达成一致，未来将继续在蔡甸区进行推广种植，助推“蔡甸莲藕”品牌的发展。
这些还只是我们农科院莲藕研究成果的冰山一角，目前已经完成培育的新品种还有几十个，而且特色各异，涵盖了从脆藕到粉藕、从早熟品种到晚熟品种的各种类别，可以说，只要是人们想要的特点，都能找到。
之所以有如此丰富的成果，是因为我们有着最坚实的研究基础。武汉市农科院建有国家水生蔬菜种质资源圃（武汉），这是我国唯一的国家级水生蔬菜资源圃，也是全世界保存水生蔬菜种质资源最丰富的资源圃。这里保存了1000多份莲资源，全国的莲品种在这里都能找到。依托丰富的种质资源，武汉的水生蔬菜，尤其是莲藕的科研力量全国第一，武汉市农科院培育的莲藕品种占据全国种植面积的85%以上。
我们现在考虑最多的，是怎样让更多的好品种能走出去，为更多人所知、所用。“把论文写在大地上，让成果走进百姓家”是我们团队一直以来坚持的原则。为此，我们每年都会组织新品种展示会，邀请省内的莲藕种植户、经销商和加工商参加，让大家第一时间了解研究成果、判断市场潜力。
种质资源是农业发展的基础，一个国家育种水平的高低和所育出品种的优劣在很大程度上取决于资源的占有量和种类。所以，新品种的搜集和培育永远在路上，不会停歇。
（长江日报记者宋涛 通讯员刘珂）