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稻田中的“华墨香”黑米稻。 |
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育种专家对种子进行检测。 |
【创新单位】
湖北双水双绿生物科技有限公司
华墨香米饭型全谷黑米，以科技之笔重绘古老谷物基因图谱，让花青素在稻穗间奔涌成“黑色黄金”。一粒米承载三重革新：破壁传统育种壁垒，激活全谷物营养矩阵，重构健康饮食认知。这缕墨玉般的饭香，正以科技之力守护国民营养基线，让“吃出健康”从愿景变成每日餐桌上的一餐一饭。
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用“一粒黑米”撬动全谷稻米大产业，用“一碗好饭”诠释绿色农业的科技担当。“十四五”期间，湖北双水双绿生物科技有限公司用分子育种技术破解传统农业密码，研发出国内首款米饭型全谷黑米新品种——“华墨香”，用张启发院士提出的“双水双绿”理念推广生态种植，把黑米从杂粮升级为日常食用的全营养主食。
■ 技术创新：打破传统育种壁垒
从2000多年前的汉朝至今，黑米一直被冠以高营养、难煮熟、口感粗糙的特性，通常出现在黑米粥或饭团里，始终是白米的配角。而这一现象，因“华墨香”黑米的出现逐渐“破冰”。2023年，“华墨香3号”通过品种审定上市，凭借软糯Q弹的口感、营养丰富的成分、打破传统的蒸煮便利等优势，迅速在高端市场占据一席之地。
实验室里，研发负责人张庆路一边用基因芯片技术快速扫描黑米种子的DNA，一边展示黑米的基因图谱：“这就像给黑米做‘基因体检’，我们能精准定位哪些基因控制口感，哪些影响营养，哪些决定抗病性。比如，我们发现某个基因位点的突变能让黑米提升软糯度，这就是我们要重点保留的性状。”
张庆路介绍，在研发逻辑上，双水双绿公司始终聚焦在“主食化”创新上，以“米饭型全谷黑米”为核心理念，同时实现“营养+口感+适配性”的多维突破；在精准度上，避免了盲目杂交、凭表型筛选的模式，品种改良方向更加明确；在生态种植适配上，配套研发了适配“双水双绿”的绿色生态种养技术体系。
■ 市场拓展：从高端主食到大众餐桌
从实验室到田间，从田间到餐桌，“华墨香”一路走来并不容易。
“每年我们有一半的时间在实验室，一半的时间在田里。”为了快速验证不同黑米品种的组合成效，双水双绿公司在江汉平原和海南南繁基地均建有科研和示范基地，在2万株黑米种源中，反复播种、取样、试验、试吃……
“黑米的口感测试只能靠人来品尝，我们最高峰一个月里要吃1000多种黑米。”张庆路介绍，团队特意组建了品鉴小组，对煮熟的黑米饭进行盲测评分——从香气、软硬度、黏性到冷饭是否回生，每一个细节都会被记录、分析。“最终，我们选定了‘华墨香3号’，口感接近优质粳米，但营养却远超粳米。”
“张启发院士将‘华墨香’定义为米饭型全谷黑米水稻品种，在加工过程中保留稻米的胚乳、胚、糊粉层、果皮，使谷物中全部营养物质和有益成分得到有效利用。”公司负责人左雪峰介绍，大健康的理念，也成为“华墨香”黑米走向高端市场的“敲门砖”。
“市面上的精米，为了追求口感和外观，在加工时过度抛光打磨，几乎只剩下乳胚，大量的营养成分和有益物质都被加工掉了。”左雪峰表示，“华墨香”黑米花青素含量高，富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、B族维生素和多种矿物质及营养元素，坚持食用有益健康，其全谷物、全营养的特点，正是其市场推广的主要亮点。“去年底，七部委联合出台《国家全谷物行动计划（2025-2035）》，‘华墨香’凭借口感和营养优势，定能引领全谷主食的加速推进。”左雪峰说。
■ 种植配套：“双水双绿”助农户降本增收
三月投放虾苗，六七月插秧、放鸭苗，鸭子为水稻除虫除草，水稻为鸭遮荫、为小龙虾提供食物，鸭虾粪便为水稻肥田……这便是在“双水双绿”生态种养技术体系下创新衍生的“稻-鸭-虾”共生模式。
“我们在湖北监利、石首等核心产区，已建成3000余亩标准化产业示范基地，通过绿色种植技术推广与生态种养模式创新，使‘绿色水稻’和‘绿色水产’协同发展，实现了‘一水两用、一田双收’的高效农业格局，这套体系入选了《2024年湖北省农业主推技术》。” 左雪峰说。
“我们推出的‘双水双绿’模式，倡导农民在养虾种稻过程中，不打农药、不用鱼药，精准施肥、精准饵料，这样才能产出更高品质的虾和稻，同时还能将对环境的不利影响降到最低。”左雪峰表示，“农民只管按要求种，剩下的我们来负责，这样的订单农业解决了种植户的顾虑和担忧。”
如今，在“双水双绿”模式下的“华墨香”黑米种植面积累计逾万亩，通过“企业+科技+农户”的联结机制，实现绿色种植、农民增收、产业升级、市场受益的多方共赢。
【创新者说】
湖北双水双绿生物科技有限公司负责人左雪峰：
全力研发绿色营养超级稻
面向“十五五”，我们将继续以“科技兴农、绿色发展”为核心战略，聚焦水稻产业现代化转型，重点推进全谷新品种培育和迭代升级、全谷黑米深加工技术研发两大战略性任务，通过构建产学研深度融合的创新生态，致力于打造大健康农业领军品牌，推动我国绿色营养水稻产业向标准化、品牌化、国际化方向发展。
在品种创新方面，公司将在“华墨香3号”黑米品种的基础上，全力研发“一高、二抗、三全”的绿色营养超级稻。
“一高”即高产稳产，亩产潜力突破1200斤，并提升黑米对减肥、耐寒、耐旱的耐受能力，保障极端气候下的产量稳定性；“二抗”即抗生物逆境和抗非生物逆境，增强黑米对稻瘟病、纹枯病等主要病虫害的天然抗性，同步降低农药依赖；“三全”即全谷物、全营养、全功能，提升花青素含量，兼顾主食适口性与特定健康需求。
在市场推广方面，公司将围绕“健康主食新选择”的品牌定位，秉持“安全、美味、营养健康”的品质追求，着力构建从田间到餐桌的全产业链消费生态，持续向消费者传递全谷物黑米的营养价值，深化“华墨香”作为绿色营养主食的品牌认知。同时，积极拓展与大型食品企业、连锁餐饮及健康机构的B端合作，共同研发黑米预制主食、休闲零食等高附加值产品线，丰富消费选择。
此外，公司还将以“科技+生态”为双重背书，积极参与行业认证与评选，系统提升品牌的公信力与市场影响力。
（蔡梦娅）