 |
“武禽10”肉鸭 |
【创新单位】
武汉市农业科学院畜牧所
十四年潜心锻造，武汉铸就鸭业“中国芯”！“武禽10肉鸭”扎根连城白鸭基因库，打造国内首个中小体型优质肉鸭新品种——乌嘴青脚白羽，肉质上乘，深加工首选，稻鸭虾共生良伴。农户增收三成，突破技术壁垒，这只武汉风味王牌，正带领鸭产业蓬勃向前！
————————
说到武汉的美食，各种鸭产品显然占有一席之地，从鸭脖到鸭掌，从鸭架子到鸭舌，种类繁多的特色鸭产品从武汉走向全国，甚至成为武汉的一张城市名片。但一直以来，武汉的鸭肉加工销售企业用的却不是武汉的鸭品种，这一情况在2022年发生了变化。这一年12月30日，农业农村部发布公告，公布了15个通过国家审定的畜禽新品种及配套系，其中就有武汉首个畜禽新品种“武禽10肉鸭配套系”。
■ “武汉鸭”的全国性突破
作为武汉的第一种畜禽新品种，为什么要取名为“武禽10”？“其实最开始的品种名称叫‘武农1号’，后来大家觉得选育这种鸭花的10年功夫值得铭记，所以才改成了‘武禽10’。”武汉市农科院畜牧所家禽研究室主任杨宇解释了名称的由来，“这里的‘10’不是序号，而是‘十年磨一剑’的‘十’”。
据介绍，“武禽10”的研发始于2008年，当时湖北省在“1+8”都市圈实施“亿只鸭”工程，带动全省肉鸭养殖、加工、饲料、羽绒等产业“一条龙”发展。市农科院也因此成立了水禽研究室，专门研究肉鸭新品种育种课题。而摆在新团队面前的第一个问题，就是育种的方向。
“当时全国最流行的是以樱桃谷鸭为代表的快大型肉鸭，这种鸭子长得快、体型大、肉量多，符合当时消费者获取更多蛋白质的需求。但我们有不同的想法。”杨宇还记得当时团队讨论的情景，“一方面，我们是新团队，只有3个人，参与到这种激烈的竞争中会很被动。另一方面，我们觉得未来大家对于更优质的动物蛋白需求会上升，应该把着眼点放得更长远一些。”
讨论过程中，市农科院的其他专家也提供了不少“跨界”的思路。“有一位蔬菜专家提到，他们培育的大白菜因为个头太大，一家人买回去一顿根本吃不完，经常会浪费，还不如培育一些个头小一点的品种。”杨宇说，这位专家建议，未来家庭规模会变小，肉鸭也不宜过大，最好一只鸭一个三口之家一顿就能吃完。
经过反复地讨论和思考，水禽研究室团队最终确定，把研究方向放在高品质中小型肉鸭上。当时国内的鸭品种主要包括两大类，一种是体型较大的快大型肉鸭，另一种是体型较小的麻鸭。“这两种鸭各有缺点，快大型肉鸭肉质风味较差、烹饪时不易入味；而麻鸭养殖时间长、成本高，品质不稳定。我们要做的事情，就是把两种鸭的优点综合起来，尽量避免其缺点。”杨宇总结了前期讨论的结果，“当时确实没有想到，我们选择的这个方向，实际上是在全国范围内开创了一个新的肉鸭分类。”
■ 10年辛苦培育一只鸭
确定研发方向还只是开始，后续的研发工作才是重头戏。尽管团队成员们从一开始就对研发的难度有一定的心理准备，但谁也没想到这个过程竟然需要超过10年的时间。
“首先要解决的就是选择育种素材。”团队育种技术负责人王丽霞介绍，研究团队先后从国内外引进了十多个品种进行杂交育种试验，“摸索着前进”。在这一过程中，需要从雏鸭出壳的第一天就开始记录每一只鸭子的体重和系谱，持续跟踪鸭子的生长状态，“多的时候一天要给两三千只鸭子称重，并佩戴脚标”。
日复一日、年复一年的记录和筛选工作，又累又枯燥，团队成员互相支持、互相打气，坚持了下来。在选育的过程中，王丽霞认为“颜值也是生产力”，如果新品种有独特而优美的外形，也能为将来的推广加不少分。经过反复实验，团队最终选定卖相独特的乌嘴青脚白羽鸭作为新品种外形，这样可以让新品种鸭与黄嘴黄脚白羽的快大型肉鸭、毛色驳杂的麻鸭在外形上就有明显的区别。
完成这一步就花了2年时间，而为了让这种外形能够在鸭群中稳定地遗传下来，研发团队又花了4年时间。“这个过程中，在很长时间里，乌嘴青脚白羽特性的遗传比例一直在80%左右上不去，而外形不统一显然会影响养殖户的接受度和市场表现。”王丽霞为这个问题苦恼了很久，最终决定扩大淘汰比例，“这一措施给研究经费带来了很大压力，算得上是在冒险，但好在这个措施起到了效果”。
仅仅是外形的选择和固定就花了这么多功夫，团队还要考虑鸭子的抗病性、环境适应性、饲料兼容性、生长周期等一系列问题，需要花费的精力和时间简直难以统计。而在这一过程中，团队还和其他领域的研发人员联动，研究了“稻—鸭”共养和“稻—虾—鸭”套养模式，为新品种的应用场景拓展打下了良好的基础。
功夫没有白费，2019年，新品种基本确定以后，武汉市农科院邀请全国的水禽领域专家召开研讨会，闪亮登场的“武禽10”肉鸭让各地的专家们赞不绝口，大家纷纷认为这是一个全新的、开创性的工作。“很多研究机构回去以后也纷纷开展了这一领域的延伸研究。”杨宇自豪地说，“目前四川、江苏、北京等多地的科研院所都上马了相关项目，可以说我们带动了新的研究热潮。”
■ “三好”鸭加速冲向市场
今年4月，来自武汉市农科院的专家团队出现在了距离武汉千里之外的云南省红河自治州元阳县。这里有世界知名的哈尼梯田，在梯田里，武汉的专家们看到，一只只乌嘴青脚白羽的鸭子正悠闲自在地活动。粼粼梯田与群群白鸭互相映衬，展现出独特的乡村美景。这些白鸭正是来自武汉的肉鸭新品种“武禽10”。
引入“武禽10”的元阳县呼山众创农业发展有限公司负责人表示，这种鸭子运动能力强，可有效清除杂草与害虫，排泄物为水稻提供天然肥料，减少化肥农药使用，在梯田中表现出显著优势，生态效益明显。“而且在梯田里活动的白鸭本身也是一道风景，为我们的梯田美景又增色几分。”
落脚千里之外的云南只是“武禽10”广阔市场前景的一个缩影。杨宇介绍，目前国内多家主要的鸭产品加工销售知名企业都对“武禽10”表现出了浓厚的兴趣，有些已经开始了初步的合作。“我们已经基本确定将在明年初推出‘武禽10’肉鸭的产品。”湖北小胡鸭食品有限责任公司研发经理张鹏确认了杨宇的说法。
“我们之前的酱板鸭产品使用的主要是麻鸭，但成本比较高，造成销售价格也降不下来。”张鹏认为，“武禽10”肉鸭的成本优势明显，同时口感好、无鸭腥味、油脂含量较低，“很适应公司让更多人吃到高品质产品的目标”。他表示，目前该公司已经在自己的养殖基地开始试养“武禽10”，未来还将与武汉市农科院合作，从其养殖基地和合作企业采购更多这一品种的肉鸭，“每年采购量预计在50万只以上”。
作为知名鸭产品品牌“绝味鸭脖”的供应商，襄阳富襄现代农业开发有限公司接触“武禽10”的时间更早。“我们从2016年就开始参与‘武禽10’肉鸭的选育工作，2022年正式开始养殖。”该公司总经理赵春海对这种鸭的品质也非常认可，“肉质鲜嫩、适应性强、饲料转化率较高，而且体型适中，适合加工酱板鸭、酱香鸭。”赵春海介绍，该公司养殖的“武禽10”肉鸭已经销售了100万只，未来5年计划销售500万至1000万只，“我们还计划建设种鸭场，进一步扩大养殖规模”。
“我们认为，‘武禽10’是一种‘三好鸭’。”杨宇对于团队的成果充满信心，“这‘三好’分别是好吃、好看、好养。‘三好’意味着这种肉鸭在各方面的性能达到了高水平的均衡，适应市场的需求，也符合人们对于更高品质生活的追求，前景可期。”
【创新者说】
武汉市农业科学院畜牧兽医研究所家禽研究室主任杨宇：
创新需要找到与众不同的突破点
作为地方的农业科学院，我们很清楚，自己的科研实力和资源与专业院所及省一级农科院相比肯定是有差距的，所以要想出成果，一定要找准合适的方向，而且这个方向必须既有地方特色，又和大多数人研究的方向有所区别。而且在找准方向后，更要有坚持的决心和毅力。“武禽10”的研发就是这个思路的结果。
但是新品种的完成还只是工作的第一阶段，未来还将从横向和纵向进一步推进相关的工作。在横向上，我们希望把“武禽10”的市场规模进一步拓展。为此，我们一方面着手建设新的种鸭场，以保障市场供应能力。预计明年初步建成，全部工程完成后，将形成2亿羽鸭苗的年供应能力，并打造成自动化、智能化、数字化，全国一流的国家级核心育种场。另一方面，我们也着手把“武禽10”的无形资产进行拓展放大，从而在更广的范围和领域进行推广，进一步扩大影响力。
在纵向上，研发团队还在作进一步的研究。我们以前叫水禽研究室，现在改名为家禽研究室，就是希望能拓展自己的研究方向。目前，团队正在研发新的蛋鸭品种，相关工作已经进行了5年，预计再用3—5年的时间完善各项工作后，将有望向国家申报新的畜禽品种，进一步确定团队在相关领域的领先地位。
（长江日报记者宋涛 通讯员刘珂）