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老字号的“老”，是历久弥坚的品质底蕴，也是创新求变的时代考题。蔡林记的“九宫格”早餐、曹祥泰的“曹泰豆”潮玩、扬子江的樱花饼，以破圈实践诠释“守正创新”：守匠心根基，创场景新生。
“老”的优势在信任积淀，若固步自封则易失活力。蔡林记借直播“揭开”后厨，用“盲盒体验”激活过早文化；曹祥泰化老师傅为IP符号，让非遗变身时尚单品——传统技艺为基，现代需求为引，方成破局之道。
政策东风助力焕新：国家推动老字号动态管理，强化数字赋能与跨界融合。这要求老字号既要深耕文化叙事，如曹祥泰明档展示古法蒸糕；也要拥抱技术变革，如蔡林记借直播间实现420万元销售突破，让老味道触达新人群。
守正不泥古，创新不离根。将历史文脉凝为情感共鸣，使非遗技艺融入当代生活，老字号自能在时代激流中铸就永恒。当武汉的“舒坦劲儿”随冰片粉远播黑龙江，当樱花饼承载学子记忆，老字号便超越商品价值，成为打造国际消费中心城市的文化坐标。