长江日报讯（记者张珺）“一大早山路十八弯地铁转巴士来Jurong point吃热干面，10点到还要排队……”8月19日，小红书博主“新加坡小怡子”发了一个蔡林记在新加坡开店的视频。武汉老字号蔡林记海外事业部负责人匡东接受长江日报记者采访时表示：“蔡林记想着走出国门，将中华美食文化传播出去。”
近三年，蔡林记一直在筹备海外开店。海外首站选择新加坡的原因很多，最重要的就是当地饮食文化多元且华人占比很高。“今年春节后，我们海外团队多次前往新加坡寻找合适的铺面并解决供应链问题。”为了找到合适的铺面，有一次出差，匡东在新加坡连着走了15天，“我把新加坡所有的商场走了一遍，每天走2万步”。现在蔡林记海外团队在新加坡有常驻人员。
截至目前，蔡林记在新加坡一共签了5家门店。匡东介绍：“开的首家店没有做任何宣传预热，没想到经过新加坡当地居民探访视频的传播，一下子就成了社交媒体上的热门话题。今年12月就会在新加坡开出第二家店。”
说起海外布局，匡东告诉记者，蔡林记走出去是为了推广中华美食文化，走出去才发现最困难的就是克服文化差异。“新加坡当地人早餐不吃面，他们早上喝咖啡吃面包。因此，我们在新加坡主要做中餐和晚餐市场。”
蔡林记新加坡门店的营业时间是上午10时到晚上10时。来门店消费的顾客不是单点一碗热干面就匆匆吃完离去，他们更多是为品尝中华美食而来，他们会坐在门店点一碗热干面再点几个小吃，再搭配一碗藕汤或一碗蛋酒。他们会与家人朋友一起来，坐下来边吃边聊天。
目前来看，这样的改变很受欢迎，蔡林记新加坡首店开业20多天，每天的中餐晚餐高峰期都要排队。匡东介绍：“所有餐品的味道力求与国内保持一致。以馄饨的肉馅为例，为了将当地采购的原料调出与武汉门店一致的味道，就这款肉馅，我们在当地调试了15天。”
未来三年，新加坡并不是蔡林记“出海”的唯一布局。匡东介绍：“近三年，我们可能会在马来西亚、印尼、澳大利亚等几个国家开店。目前，我们还与一家专注全球机场服务的国际知名集团有了接触，可能将率先进入中东地区的国际机场。”