让“校园餐”成为学生健康成长“放心餐”

□本报记者 李锦卫 郭黎潇

“今天的土豆和肉太香了！”“汤特别好喝，我都喝完了。”……午餐时间，西秀区启新学校食堂里，二年级学生杨楷林正和同学们开心地分享着餐盘里的美食。

孩子们满足的笑脸背后，是近年来西秀区紧盯校园餐食品安全、膳食经费、社会协同及各重点环节监管，通过制度保障、部门协同、社会共治打出“组合拳”，构建起“全链条”责任体系和“全覆盖”监督格局，让校园餐真正成为守护学生健康成长的“放心餐”。

制度保障：构建全链条闭环管理体系

凌晨5点，西秀区肉食品加工产业园内的贵州立鼎嘟嘟食品有限公司生产车间灯火通明。工人们身着无菌服分割、包装刚屠宰好的生猪，每一份肉品都带着专属检验合格证和溯源标签，扫码可查看从养殖、检疫到屠宰的全流程信息。

作为西秀区校园餐猪肉直供企业，这里不仅有政府派驻的监督员现场监督各环节，覆盖全车间的摄像头还实现了从生猪入厂到成品出库的全流程视频监控。

“2025年以来，我们给全区170多所学校供应了近1066吨猪肉，每份肉都有‘身份证’。”该公司董事长郭勇介绍，从生猪养殖、入厂检验检疫到屠宰全程监管，从冷链配送到学校验收，全链条都能精准溯源，让校园肉类食材采购透明可查。

“以前猪肉只有一张总检疫票，哪个学校领了哪批肉根本说不清，现在每所学校都有专属票，扫码就能溯源到屠宰场。”西秀区教育局营养办主任曾永刚介绍，针对校园食品源头“程序乱、难溯源”的痛点，西秀区首创“一校一票”监管模式，自2024年起依托贵州动检系统实现数字化下单、分票溯源，目前该模式已覆盖全区251所学校的肉类采购。

不止是肉类，西秀区对校园餐所需的蔬菜、粮油等食材也建立了一套标准化准入与监管机制。按照“稳定保供一批、优化提升一批、引导培育一批”的思路，遴选涵盖蔬菜、粮油、畜禽蛋等品类的35个大宗农产品直供基地，盘活189个低效大棚和3个闲置厂房设施，打通了农产品从田间到校园的“最后一公里”。

制度的保障不止于食材源头监管。西秀区先后印发《校园食品安全和膳食经费管理“五环节”闭环职责清单》等16项制度，细化各职能部门、学校及配送企业的职责，为校园餐管理划定“硬杠杆”，构建起覆盖采购、运输、加工、食用、监管全链条的制度框架。创新推出的“五单工作法”“一校一票”等监管模式，破解长期以来校园餐采购难溯源、监管存盲区等痛点。

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