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为管好资金账，西秀区严格执行“当月结算、次月清算”机制，创新建立教育、公司、银行三方共管账户，实行“校财局管、分账核算”，并将公办中小学食堂全部收回自办自管，公办学校全餐次、民办学校营养餐（含幼儿园1元蔬菜款）纳入区级“四统”管理，确保资金使用规范透明，真正将每一分钱都用在学生的“餐盘子”上。
“短链路供应+逆向菜单定制+订单式采购”的大宗农产品基地直供模式，让本地学生最大限度吃到本地菜的同时，显著提升食品安全系数，校园餐订单食材抽检合格率均达100%，供应成本有效降低。调整食材询价地点为“1个批发市场+1个农贸市场+1个直供基地”，剔除高价超市点位，推动食材价格向“出地价”靠拢。
如今，西秀区在餐标不变的前提下，学校的食材采购成本明显下降，校园餐食材价格位居全省偏下水平，节省资金被用于提升学生餐质，学生成为最大的受益者。学生食材种类也从每天12种、每周25种提升至每天15种、每周30种，人均肉类摄入量从每餐55至60克提升至每餐80至85克。
“收回食堂后，我们把膳食经费直接纳入学校账目管理，资金管理更加规范，每一分钱都花在食材上。”曾永刚说，现在学生们能吃到更多的新鲜肉类和蔬菜，满意度从原来的85%提升到95%以上，惠及学生9500余人。
多部门协同：织密全流程防控网络
清晨六点半，贴着封条的冷链配送车缓缓驶入启新学校校门。值班老师先检查封条是否完好，再扫码查看检测报告、运输路线……从田间到餐桌的每一个环节都清晰可查。
“货车出发前会贴好封条，车辆配有摄像头、GPS，全程监控，到校后由专人拆封验收，中途谁也动不了手脚，杜绝调包、以次充好等问题。”郭勇指着监控系统介绍道。
“每片菜叶都要过农残检测，每块肉都有‘身份证’，自家吃的菜都没有这么多安全检疫证！”启新学校校长汤永波的这句话，道出了众多家长的心声。
这背后，是西秀区教育、市场监管、农业农村等部门紧密联动，信息互联互通率达100%，构建起“从田间到餐桌”“全链条”闭环监管体系。
在西秀区教育局，工作人员正打开“蔬东坡”平台，实时查看各学校的采购清单、食材检测报告及配送车辆轨迹。该平台整合了采购审批、价格监测、食材溯源、配送追踪等全流程功能，实现从源头到校园食堂的全链条封闭式管理，推动食品安全从“事后整改”转向“事前防控”。
在源头管控上，西秀区建立基地自检、配送企业复检、监管部门抽检、第三方专检的“四重检测”体系。2025年以来，区农业农村局加强食材采购源头的管理，开展监督抽检150批次、农残快检200余批次，合格率100%；区市场监管部门紧盯食材采购配送查验等环节监管，完成180批次区级抽检，不合格批次全部依法处置，从源头筑牢食品安全屏障。
“教育点单、农业派单、公司接单、学校供单、政府督单”的“五单工作法”更让每一份食材都有了精准的“行程单”：教育部门通过“蔬东坡”平台汇总251所学校的食材需求，生成《校园餐食材需求清单》，从源头阻断“三高”食品流入；农业农村部门根据平台数据定向派单给35个直供基地，指导农民按订单标准化种养；配送企业承接流通环节，冷链配送车全程监控、封条运输；学校负责终端验收与餐食制作，政府部门全程督单压实责任，各环节无缝衔接，确保食材安全直达餐桌。
社会共治：构建多元参与监督格局
如何让“校园餐”从过去的“吃得饱”向“吃得好和吃得健康营养”转变？西秀区采取“基地直供+市场灵活补充”模式满足学校食材需求，动态收集学校食材需求，持续增加询价食材种类和食材采购平台上架种类。同时不断培育扩容基地数量、引导基地按需种植，确保学生吃饱、吃好、吃营养。
所有营养餐校（园）严格落实“三菜一汤”标准，推行带量食谱与“5+X”供餐模式。城区非营养餐学校实行“四菜一汤”，生均餐费不高于11元，70%以上伙食费用于食材采购。
辣椒炒肉、胡萝卜炒土豆……启新学校食堂内，学生们有序排队打饭，餐盘里三菜一汤搭配均衡，餐台上还摆放着牛奶和水果。看着孩子们吃得颗粒不剩的餐盘，陪餐的家长笑着说：“每天都有水果和牛奶，孩子营养更均衡了，回家总说学校的菜比家里的好吃！”
食堂门口，一张“互联网+明厨亮灶”二维码格外醒目，家长扫码即可实时查看切配间、烹饪区、备餐间等关键环节的监控画面。食堂内，老师和家长代表正在陪餐。
“学校用好老师家长陪餐制度，积极邀请膳食家长委员会参与、监督学生餐工作全流程，家长们可通过陪餐、蹲点检查等方式，全程参与食材储存、餐具消毒、食品留样等环节的监督。政府部门也会进校监督。”启新学校校长汤永波介绍，食堂11名工人中有6名是学生家长，从食材验收环节就全程参与监督。
“现在扫个码就能看到从基地到学校的全过程，比自己买菜还放心！”一年级学生熊新茹的家长笑着说，有问题直接提，学校都能及时解决。
西秀区坚持“开门办食堂”，构建起“政府主导、部门协同、学校主体、社会参与”的校园餐保障新格局。
一方面，全面落实陪餐制度和膳食家长委员会监督机制，覆盖率达100%，学校食材采购、食谱制定、食堂管理全流程对家长公开，实现校园餐管理“阳光化”“透明化”；另一方面，主动公布举报电话和问题线索征集公告，2025年以来受理举报75条，办结率100%。
全区学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台实现100%“一校一码”分码赋能。市场监管部门对学校食堂实施100%赋码管理，通过平台可实时查看食材验收、加工、留样等环节，发现问题立即下发整改通知，有效确保食品加工规范，增强管理透明度和公信力，让家长“看得见、放得心”。
在此基础上，多部门联合执法更是筑牢了安全防线。市场监管局深入开展校园食品安全督察检查，守护校园“舌尖安全”；区教育部门每月组织责任督学100%进校专项督导；区农业农村、卫健、公安等部门定期开展联合督查及培训，累计培训学校校长及食品安全管理人员400余人次。目前，全区学校食堂“三防”设施设备配备率、从业人员培训率均达100%。
餐盘虽小，关乎民生；守护虽细，彰显担当。每一份热气腾腾的校园餐，都承载着对师生健康的承诺，更凝聚着多方共治的智慧与力量。食材可溯、操作可视、资金可查、营养达标，一个个扎实举措，把校园餐的“小餐盘”变成了守护师生健康的“大担当”。未来，西秀区将继续深化校园餐改革，让每一个孩子都能吃到安全、营养、可口的饭菜，在阳光下健康成长。