□本报记者 周雪
“这家水饺是老味道了，听说搬回古城，我们专门过来吃。”在安顺古城炮台街，市民刘宪带着家人坐在三元桥水饺店里，一边等着刚出锅的水饺一边说。
元旦以来，历经修缮的炮台街以上世纪八九十年代复古风情的全新面貌亮相，青石板路干净整洁，复古街巷古色古香，不少本地街坊、外地游客循着香味而来，让这条百年老街重现热闹烟火气。
炮台街位于安顺古城核心区域，得名于清代贵州提督署的“鸣炮区”，昔日提督出入、衙署开关时的九座炮台鸣炮声，早已被如今锅铲碰撞的滋滋声与市民的闲谈声取代。
街巷间，二十余间商铺依次排开，烙锅、烤小肠、蜘蛛粑、特色卤味等本土小吃和老字号齐聚，汇集了安顺人记忆深处的市井味道。如今的炮台街完整保留了老城街巷肌理，既守住了安顺的历史韵味，又与周边历史街区相连，成为古城里人气最旺、烟火气息最浓的区域之一。
开街即火爆，离不开一批本土老字号的回归与坚守。三元桥水饺店主李星告诉记者，店铺已经营业十余年，最早开在古城的三元桥边，后来几经搬迁，这次看到炮台街招商，第一时间就决定回来。
“古城人流量大，氛围也好，我们还是想回到老街，守着老味道，也守着老顾客。”李星说，元旦假期期间，店里每天接待量在400人左右，很多都是从小吃到大的老街坊，特意寻过来捧场，整体客流比之前搬迁的地方提升不少。
同样在1月1日正式营业的怪噜老七，是安顺人熟悉的39年老店。店主张凯说，搬到炮台街之后，人气比预想中还要好。“元旦期间每天人流量都在500人以上，平时一到饭点基本都是满座。”张凯说，客源既有本地老熟客，也有不少来自贵阳、云南、广西的游客，就为一口正宗安顺老味道。临近春节，店里自制的腊肉、香肠格外抢手，作为每年的“年货爆款”，今年已经卖出800多斤。
“今年考虑到古城游客增多、市民需求旺盛，特意决定春节不打烊，希望用地道的安顺菜，让市民游客不虚此行。”张凯说。
瀑布奶茶店长陈思敏向记者介绍，自己的店铺目前正在炮台街筹备开业，之所以选择入驻这里，正是看中了古城日渐增长的人流量与热闹的街区氛围。“我们店里会布置一些苗族特色的装饰，奶茶杯设计了苗族蜡染、银饰和黄果树瀑布的元素，还准备印上‘21度的城市安顺 黄果树下纵享平安顺义’这句话，希望借助奶茶、咖啡这种年轻人喜爱的饮品，把安顺的民族文化和城市特色展现出来。”陈思敏说。
古城里，来自北海的游客郭亚龙和家人一路逛到炮台街，接连品尝了两家老店后连连称赞：“老街改造得很有味道，适合旅游打卡。”带着孩子来逛街的市民赵三妹说：“我家以前就住在这条街，现在变化真的大，干净、漂亮、热闹，老字号都在，吃的还是以前的味道。”
老城韵味与市井温情在此相融，老店铺坚守传统味道，新商户带来新鲜活力，让这条百年老街在焕新升级后，成为市民休闲、游客打卡的好去处，也让安顺的烟火气息与文化底蕴，在街头巷尾、一食一味中真实可感。