□本报记者 桂传念 高智
一头是全国知名零食品牌良品铺子，一头是来自关岭自治县大山的关岭牛，本无联系的两者，在今年夏秋之际的“邂逅”，让深山里的好牛肉突破地理限制，以“牛肉小方”等创新零食形态闯入全国消费者的生活，更撬动出一条覆盖3万农户，年产值超17亿元的共富产业链。
——7月下旬，良品铺子“寻味中国好原料”的第四站来到关岭自治县，与央视网一同寻找生活在乌蒙山脉、北盘江畔的“贵州四大黄牛之首”——关岭黄牛；
——8月20日，央视网制作的《每口都是中国味》，用2分47秒的短视频将关岭牛的牧场风光、肉质特性与“牛肉小方”的锁鲜工艺推向全国。
生养于大山的关岭牛为何能获得良品铺子的青睐？好牛肉与大品牌的联动又是如何进行的？日前，记者相继前往位于关岭自治县上关镇的关岭牛标准化核心育肥场和平坝区夏云工业园的贵州金凤徕食品有限公司一探究竟。
走进关岭牛标准化核心育肥场，“良品铺子黄牛养殖基地”的标志格外醒目。圈舍之中，上千头膘肥体壮的关岭牛或低头舔舐草料，或来回悠闲踱步。这里模拟的野生放养环境，最大程度保留了关岭牛的原始肉质特性——肌纤维细密、脂肪分布均匀，入口弹牙不柴，回味醇厚悠长。
“今年8月14日，我们正式与良品铺子的贴牌合作加工企业贵州金凤徕食品有限公司签订了关岭牛肉供应协议，仅一个多月时间，就已向对方供应了54吨优质关岭牛肉，产值达300多万元。”关岭自治县关岭牛投资（集团）有限责任公司副总经理吴欣告诉记者，在协议签订之前，良品铺子代表多次来到关岭进行实地考察，“这肉质，不用加任何的嫩肉剂！”正是这种“天生丽质”，让良品铺子最终选择了关岭牛作为新产品“牛肉小方”的制作原材料。
关岭牛位列贵州四大名牛之首，是全国78个地方优良畜禽品种之一，曾作为地方良种入京参展，至今已有400余年的养殖历史，具有繁殖率高、屠宰率高、出肉比例高、氨基酸含量高、蛋白质含量高和脂肪含量低的“五高一低”特点。2016年，关岭牛获农业农村部批准为农产品地理标志保护产品；2018年，贵州省发布关岭牛地方标准，对其体型、肉质等作出规范。
关岭牛虽然品质上乘，但此前主要以生鲜肉的形式供应市场，尤其多见于火锅等餐饮渠道，而与深耕零食赛道18年的国民品牌良品铺子展开合作后，让关岭牛从火锅食材的“舒适区”突围，闯入零食赛道的“新蓝海”。
清晨8点，一辆满载3吨鲜牛肉的冷链车缓缓开进贵州金凤徕食品有限公司。这批标注“良品铺子专供”的原料，将经历一场精密的“价值蜕变”。
“这一车的鲜牛肉都是来自我们本地的‘关岭牛’，牛肉的品质那是没话说，肉质富有弹性、口感醇厚，是‘良品铺子’指定货源。”贵州金凤徕食品有限公司财务总监王垚介绍。
（下转2版）
党的创新理论在基层