□本报记者 鲁开伟
日前，走进贵州三颗草食品有限公司，生产车间内机器轰鸣，工人们将一颗颗新鲜的青菜放在流水线上，经过杀青、清洗后，再装入桶内发酵。而另一边，已发酵的酸菜经过称重后，被封装进包装，正通过装箱打包、装上快递车发往全国各地。
“我们公司主打的产品主要为青菜、萝卜菜、油菜、白菜等各类酸菜以及干土豆片，而市场销售渠道以各大网络平台等电商为主，今年公司每天通过网络销售各类酸菜3万多斤。”在包装车间里，该公司总经理张立说。
小小酸菜如何能做成大产业，闯出“大市场”？说起企业的发展历程，张立把自己创业的经历娓娓道来。
2018年，张立从贵阳回到老家六盘水市六枝特区，与哥哥张磊一起经营着快递店，并兼职给餐馆送米粉、酸菜，接触了一段时间的电商经营模式后，兄弟俩萌生了制作销售传统酸菜的念头。
当年，兄弟俩便在自家小院搭起简单作坊，开始制作销售酸菜，并通过电商进行线上销售，由于口感好、品质佳，小作坊越做越大，工人也越来越多，但家庭式作坊产能有限，大量订单只能忍痛推掉。为此，2023年，兄弟俩决定建厂扩产，提高产能。
考察、选址、建厂，跑遍了贵州很多工业园区，最后兄弟俩确定在普定经开区建设厂房。“普定有稳定的热蒸汽资源、方便快捷的交通和良好的政策环境。”该公司生产车间厂长张磊说。
建厂后，该公司继续保持传统生产制作工艺方法的同时，运用现代科技手段提高产能，通过先杀青、再清洗后发酵的工艺，产品现做现发，保证了酸菜嫩、脆、酸的独特口感。
2024年7月，该公司正式投产，产品品质和生产效能稳步提升至最佳状态，产能提升30%。
生产成本的降低与产品质量的提升，让该公司在市场竞争中底气更足，也吸引了越来越多主播带货，通过自有直播与达人带货双轮驱动，每天发货约8000单，顾客的回购率也高达40%以上。去年下半年，该公司产值达到了800万元。
目前，该公司生产的酸菜每天销量3万多斤，生产营业额在10万元至12万元，今年上半年营业额已达到1200万元，预计全年产值超2000万元。
“目前，公司共吸纳务工人员60多名，每个月发放工资16万元至17万元。”张立说道，有传统手艺打底，有电商渠道赋能，还有政府支持护航，有信心把小酸菜做成大产业。
从家庭作坊到规模化生产，贵州三颗草食品有限公司的成长轨迹，正是传统工艺与现代电商深度融合、地方政府精准服务助企发展的生动写照。