屯堡松糕粑 □本报记者 陈婷婷 文/图
松糕粑是安顺一道历史悠久的小吃。
据了解，600年前明洪武年间“调北征南”的军队和填南的商旅将诸多特色美食带到安顺，用糯米和粳米制作而成的屯堡松糕粑就是其中之一。
近日，在顾府街，记者看到邹玉蓉的松糕粑小摊前排起了长队。她将大米经过淘洗、浸泡、滤水，用石磨磨成粉，加适量的温水搅拌成湿润、松散的米糕，然后放入甑子里，洒上“引子”，盖上盖子蒸熟。这一道道工序下来，香甜软糯的松糕粑就做好了，咬上一口，松软可口，甜而不腻，让人回味无穷。
邹玉蓉来自西秀区大西桥镇，那里的屯堡人家都会制作松糕粑，她也传承了这道美食。今年，邹玉蓉看着顾府街小吃市场很火热，就和伙伴一起来到这个美食聚集地摆摊销售松糕粑，让更多人认识、喜爱家乡的美食。
“现在安顺的旅游人气旺盛，顾府街每天游客很多，许多人对我们的屯堡美食很感兴趣，还有游客专门寻香而来，购买松糕粑。” 邹玉蓉笑着说，脸上是掩饰不住的自豪。
与此同时，在西秀区七眼桥镇云山屯村，屯堡人张艳也在忙着为游客制作松糕粑。
张艳一边做一边向记者介绍：“松糕粑的‘松’寓意长寿，‘糕’则是代表步步高升，糕上的红糖和酥麻，则象征着红红火火、幸福美满，所以，以前屯堡人家有喜事才会专门制作这道小吃。现在随着安顺旅游火起来了，游客来自全国各地，甚至有国外的，我很开心能把家乡的美食推荐出去，让越来越多人喜欢上我们的松糕粑！”
另一边，在大西桥镇鲍家屯村，鲍红秀的小吃坊里，抖音直播间的粉丝正看着她制作新鲜美味的松糕粑，鲍红秀正通过线下和线上渠道，将松糕粑推广给更多人。
当松糕粑的软糯香甜在城市与乡村间流转，流淌的不仅是美味，更是一段鲜活的屯堡文化记忆。这道承载着屯堡人600年记忆的传统美食，正通过一个个屯堡美食家的双手，从村寨灶台走向更广阔的舞台。