□本报记者 李磊
提到“百花串”大家一定会想到酱油、豆腐乳等必不可少的日常调味品，它是每一位安顺人心中独特的味觉记忆，更是“百花串”企业百年的坚守与传承。
从成立之初的酱油作坊到现代化食品企业，安顺百花串食品有限公司用自己的坚守与创新突破，串起黔中饮食文化的根与魂。今年，这家承载安顺人味觉记忆的“老字号”荣获“安顺市优秀民营企业”称号。
走进安顺百花串食品有限公司生产车间，工人们正在对豆腐乳进行装罐和打包。库房外车辆进进出出，进货商们搬运材料、运输货品，一切都在有条不紊地进行着。
作为扎根安顺的本土企业，“百花串”以“传承黔中风味”为使命，严格遵循古法工艺，主推腐乳、酱油、甜面酱及“熙春牌安顺麻饼”等特色产品。其中，“百花串腐乳”年销超1200万瓶，覆盖安顺95%以上的本地小吃；“安顺麻饼”融入蜡染、地戏脸谱等文化元素包装，成为节日伴手礼爆款；古法酿造的“特酿酱油”则被70%的本地行政事业单位食堂指定使用。
“我们的产品能畅销全省并远销港澳台，离不开消费者对传统风味的信任。”该公司总经理唐昂说，“百花串”占据本地70%的饮食市场份额，源于看重品质和坚守，调味品坚持原味本味，让食材焕发各自风味——这也是安顺各小吃‘百家百味’的原因，也是百花串食品受青睐的秘诀。”
目前，“百花串”已建成6条现代化生产线，年产能达传统调味品2万吨、辣椒素晶体5吨，其中腐乳年产1200万瓶，酱油9000吨，麻饼超60万斤。企业引入ISO9000和HACCP管理体系，配备专职食品安全检测团队，从原料进厂到成品出库全程监控。
“企业自2005年建厂至今，累计投入超千万元用于环保和食品安全，这是对消费者的承诺，更是企业责任”。谈及荣誉，唐昂表示：“我们将以获奖为起点，未来，企业将深耕‘老字号+新营销’模式，通过短视频、直播拓展市场，并开发健康型调味品，让‘百花串’不仅是安顺记忆，更成为全国餐桌上的‘黔味名片’，为安顺经济与文化繁荣贡献更多力量。”