□本报记者 陈婷婷 刘朵凤 文/图
安顺冰浆
在安顺，有一抹清凉甜蜜的味道，成为安顺极具辨识度的美食标签——冰粉冰浆。近日，记者走进安顺古城历史文化街区，探寻这道特色美食背后的故事。
来到小舒冰粉冰浆的店铺前，人头攒动，热闹非凡。店铺前台，市民与游客络绎不绝，纷纷排队点单。
小舒冰粉冰浆是安顺第一批老字号店铺，承载着无数安顺人的回忆。店主龙小平一边熟练地制作着冰浆，一边向记者讲述店铺的故事。
小舒冰粉冰浆的历史可追溯到近三十年前。“我们1995年就跟着老一辈在安顺小十字周围摆摊卖冰粉冰浆，那时候条件艰苦，用石舂手动打冰，再推着小车走街串巷，为大家送去夏日的解暑清凉，当时的品类也不多，冰浆就只有几种水果口味。”龙小平说。
随着口碑的积累，龙小平夫妻的冰粉冰浆生意越来越好。后来，他们在顾府街拥有了固定的店面，结束了走街串巷的日子。宽敞明亮的店面，为顾客提供了更舒适的就餐环境，生意也愈发红火，1000多平方米的店铺里，经常顾客盈门。
2024年5月2日，小舒冰粉冰浆在古城开了新的门店，这里迅速成为古城里的美食打卡点。今年“五一”假期，店铺生意持续火爆。“每天上午10点开店，就已经有顾客在门口排队了，一直营业到凌晨，每天营业额2万多元。”龙小平说，从一个小摊子发展到现在的门店，始终坚持品质第一，这是小店的立身之本。
说起小舒冰浆的制作工艺，龙小平透露，其关键在于原料的选择和配比。“我们一直坚持用新鲜的水果，像芒果、西瓜、黄瓜，都是应季水果，保证口感。至于冰粉，我们坚持用手搓冰粉的方法，因为手搓冰粉会有很多小气泡，这是机器制作无法比拟的，吃起来口感更加嫩滑、有韧性。”
随着时代的发展，龙小平夫妻意识到知创新的重要性。“店里每年都会推出创新品类，如今店里面已经有上百种品类，可以满足顾客不同的口味需求。像芭乐冰浆、黄瓜牛奶冰浆、糍粑冰粉等都是年轻人很喜欢的新品，吸引着越来越多的游客慕名前来品尝。”龙小平说。
来自长沙的游客潘攀正在品尝黄瓜牛奶冰浆，她赞不绝口道：“这个冰浆冰凉清爽，里面的糯米软糯香甜，美味极了。”
从街头小摊到如今的美食名片，小舒冰粉冰浆的发展历程，正是安顺冰粉冰浆产业的一个缩影。除了小舒冰粉冰浆，记者在顾府街、儒林路、新天地等大街小巷看到，各式各样的冰粉冰浆店铺鳞次栉比。随着时间的推移，它逐渐融入安顺人的日常生活，成为情感与记忆的载体。无论是孩童时期缠着父母买一碗冰粉的欢乐，还是游子返乡时必尝的家乡味道，冰粉冰浆都承载着安顺人的记忆。
每到夏季，大量游客慕名而来品尝，冰粉冰浆也成为安顺的一张响亮的美食名片。