安顺丝娃娃（资料图） □本报记者 卢维
丝娃娃作为安顺的名小吃，是本地人向外地游客推荐的必点美食之一，这道家喻户晓的小吃，已经深深浸入这座城市的每个角落。
在民主路原恒远百货对面二楼，有一家获得“安顺老字号”的老东坡丝娃娃店。走进店里，桌子边上全坐满了食客。“我家已经开了40多年了，来吃的都是老客带新客。”说起开店历史，现年58岁的老板叶红云感慨万千。
叶红云告诉记者，她家开始做丝娃娃时，是母亲蒋国英在原五小门口摆摊售卖，因别具一格的风味，备受市民青睐，这一摆便是20余载。后来老人因身体缘故就“隐退江湖”，由叶红云“接棒”。
叶红云清楚地记得，20多岁的她接手后就租下了原安顺食品公司的铺面来经营，当时铺面小，只能摆放几张桌子，但常常座无虚席，每逢周末，很多顾客都需排队等候方能品尝。2013年左右，由于城市老旧区域改造，店铺便迁至如今的地址。虽说现在的店在二楼，但一点也不影响其知名度和客流量。
在店铺里，记者看到，桌子上摆满被纱布盖起来的各式丝状蔬菜及配菜，红彤彤的胡萝卜丝、绿油油的芹菜丝、黄澄澄的凉面丝……顾客坐下后，叶红云先拿上来一块热乎乎的毛巾给顾客擦手，然后再根据各人的口味把调制好的辣椒水端上来。顾客包丝娃娃时，首先把巴掌大小的薄面皮摊在手上，依次放入自己喜爱的小菜，再把面皮折成椭圆“襁褓”状，放入香脆的黄豆，最后浇上两勺辣椒水，一口一个，香辣鲜爽，让人回味无穷。
“丝娃娃的辣椒水分为原汤和酸汤，酸汤是后来根据顾客口味增加的，安顺人一般喜欢原汤，外地的很多客人就喜欢吃酸汤。”来自广西的游客黄女士一行3人刚坐下，叶红云就给他们介绍丝娃娃的吃法，并在一旁作示范。“丝娃娃的辣椒水是决定味道的关键，这个辣椒水是我家的独门秘方。”包好一个后，在舀辣椒水的时候，叶红云补充道。
“这个味道一直伴随我们长大，有时还会带着孩子过来吃。”在店里，不少顾客表示了对丝娃娃的偏爱。
近年来，我市积极推动文旅产业发展，安顺美食小吃丝娃娃已成为一张亮丽的名片。白嫩软糯的面皮包裹着新鲜脆爽的小菜，当这一美味入口，香辣的味道在舌尖绽放开来，每一次咀嚼，味蕾都能感受到各种食材的完美融合。安顺丝娃娃正以独特的风味，吸引着八方游客。