□本报记者 鲁开伟 文/图
初冬时节，走进普定县化处镇水井村，荷塘上，一群白鹭时而从低空掠过，时而停留在浅水处觅食。藕田里，藕农们身着防水衣，手持挖藕工具，将一根根莲藕从泥水中捞出，脸上洋溢着丰收的喜悦。天空、村落、彩色漫道、候鸟及勤劳的村民，构成了一幅百姓富、生态美的生动田园画卷。
近年来，水井村充分发挥资源优势，按照“茶果上山、香葱进地、莲藕下田、种养循环”的发展思路，大力发展乡村农业旅游。特别是莲藕产业，已成为水井村乡村振兴的主导产业，现已形成初具规模的莲藕种植基地，建成了荷叶茶加工厂和藕粉加工车间，水井村的莲藕也远销云南、沿海等地。
“今年的鲜藕，一部分已经被云南客商提前下单预留，剩下的便运送到村级公司的生产车间加工成藕粉。”中国航空工业集团派驻水井村第一书记蔡定雍说，从2016年中国航空工业集团开始对口帮扶水井村以来，水井村便围绕着“荷业+”产业发展模式，不断丰富产业的内涵。
说起水井村的莲藕，种植大户吴海和对记者谈起自己种植莲藕的经历，他是最早参与村里莲藕产业发展的人之一，曾经自己“单打独斗”过，也与村里合作过，现在莲藕产业作为村里的支柱产业，由村级公司统一管理后，吴海和从村级公司承包了10余亩土地，自主经营管理。“今年，我家莲藕每亩收入在15000元左右，10亩莲藕除去成本，净利润也超过了10万元。”吴海和高兴地说。
行走在藕田间，部分田埂上已用砖块砌成了足够一人顺畅通行的观光便道，蔡定雍告诉记者，这是今年通过中国航空工业集团申请的无偿帮扶项目，用于进一步优化水井村的产业布局，便道高1.5米、宽80厘米，总长1200米，不仅可以更加方便游客亲近荷塘观光、打卡拍照，同时改善了藕田的保水功能，为下一步藕田套养鱼、虾等水产做足准备。此外，在农忙时节，便道还能方便村民们劳作和运输，可谓是“一道多用”。
近年来，水井村以“荷花+”为重点，通过“加工荷叶茶+举办荷花节+藕田套养+鲜藕销售+藕粉加工”的“五步法”，确保了莲藕产业的持续增收。
清洗、粉粹、沉淀、分离、烘干……来到藕粉生产车间，新鲜出土的莲藕经过一道道工序后，纯白的藕粉露出了真容。普定县水井莲花农业产业发展有限公司生产厂长伍海兴告诉记者，最近每天的生产要消耗6吨莲藕，可生产藕粉1000斤。
据伍海兴介绍，水井村海拔1500米，年平均气温约18.5℃，莲藕的生长期长达10至11个月，确保了莲藕的高纯度和优良品质。此外，水井村的莲藕种植坚持纯天然无公害的原则，荷花高度可达3米，藕粉颗粒含量高达90%。
“莲叶可以做成荷叶茶，莲蓬长出来可以卖给游客，干莲子还可以做工艺品。莲杆枯萎了，荷田里养殖的泥鳅和黄鳝就可以出售，最后挖藕也可以有收入。”蔡定雍介绍，目前，水井村积极开发了一系列农产品深加工产品，如荷叶茶饮料、布依香粽、藕粉蜂蜜月饼、莲子芋泥羹等，进一步延长了产业链，提高了附加值。
除了莲藕种植和深加工，水井村还充分利用荷花资源，大力发展乡村旅游。每年夏季，通过举办荷花节、荷花摄影展、荷花美食节等活动，吸引成千上万的游客前来观赏荷花、品尝美食、体验农家乐。这不仅为水井村带来了可观的旅游收入，也极大地提升了水井村的知名度和美誉度。据统计，水井村年旅游收入已突破150万元，产业收益也连续两年超过350万元。
荷叶成荷“业”，通过发展“荷花经济”，如今的水井村，已然走出了一条适合村情的特色产业振兴路。