□本报记者 吴学思 文/图
刺梨分拣
凝霜已降，滴酒攒香。近日，走进位于西秀区东屯乡大坝农场绿荫如盖的贵州云东韵酒庄，金刺梨分拣场面十分热闹，村民正在精心挑选金刺梨鲜果，而酒庄内飘散着一阵阵诱人的果香与酒香。
“刺梨酒的酿造有采果、拣果、破碎、榨汁、发酵等工序，发酵一年才能酿成。近期我们封坛酿造了今年第一批刺梨酒。”贵州云东韵酒庄有限责任公司法人叶守东说。
为助推安顺金刺梨产业做大做强，作为国家级酿酒师的叶守东，在深挖、提炼、传承安顺屯堡人传统酿酒技艺基础上，致力于刺梨酒酿造，以提升金刺梨等刺梨农产品附加值。
叶守东说，为将VC、SOD等金刺梨富含的营养成分牢牢“锁”在酒里，酿出高品质的刺梨保健酒，公司采取纯天然发酵法，不添加色素、防腐剂等食品添加剂，确保“果汁成果酒、果香变酒香”，让刺梨酒酒体更为轻盈，色、香、味俱佳。
金刺梨鲜果分拣中，工人们认真剔除青果、小果、烂果，熟练剪掉熟果一头一尾，紧接着，一筐筐金刺梨被送进清洗车间，经三次清洗后等待捣碎并榨汁。
“我们有30多个固定工人负责酿酒、销售，高峰期要聘请上百个工人来分拣刺梨。”叶守东说，公司通过抓产业发展联动带农，助力群众种植创收、就业增收。
“年年都来分拣刺梨，不熟练都不行啊！”高官村村民程海英笑着说。
“这一季开仓以来，已经收进200多吨金刺梨，大部分都是东屯、刘官、杨武等周边乡镇农户种的。”叶守东说，公司当天采收，当天加工完，鲜果不过夜，目前酒庄有100多个大酒坛、存酒200多吨。
据介绍，近年来，该公司不断扩大刺梨酒市场，系列产品主要销往北京、上海、广东及贵州本地。今年在创建“云上东韵”保健酒品牌基础上，公司还新增了“云上蔷薇”刺梨汁品牌，产品类型更加丰富。“今年预计将酿造500吨刺梨酒，满足市场需求。”叶守东说。