严把“安全关” 让学生吃上“放心餐”

关岭顶云中心小学的学生有序取餐

□本报记者 高智 文/图

每天清早，在关岭教育科技发展有限责任公司的配送中心里，各个岗位上的工作人员开始了一天的忙碌，核单、备货、二次核单、装车，每道环节一丝不苟、有条不紊，随后12辆冷藏配送车分别出发，将新鲜食材送往关岭自治县154所公立幼儿园和中小学校。

为了把好“安全关”，关岭自治县严格实行统招、统配、统购、统送的食材采购机制，建立食材配送中心，加大校园食堂的管理力度，从每一道关卡、每一道工序、每一个细节保障学校师生“舌尖”上的安全。

“作为县属国有企业，我们有责任、有义务从源头上保障学生餐食材的新鲜和安全。”关岭教育科技发展有限责任公司配送中心负责人黄承忠说，该县各个幼儿园和中小学校每天通过“线上”供货平台“下单”，由配送中心负责采购、储备、配送。

作为保障学生餐食材新鲜、安全的第一道关卡，关岭教育科技发展有限责任公司在肉类、鸡蛋、粮油米面等大宗物资采购上直接选择如关岭粮油公司、关岭牛投公司等县内外专营企业或商家合作，肉类当天屠宰、当天采购，必须提供检验票据；干货、调料类食品采购国内知名品牌；果蔬类食品由采购员前往产地实地考察，质量无问题则采购运输至配送中心进行农药检测，检测合格之后根据每个学校的订单进行分拣，除去黄叶、老根才能送入保鲜库储藏，同时还要保留农检数据。

此外，配送中心的管理人员在每辆冷藏配送车发车之前，还将二次检查各个学校的订单，确认无误后才能进行装车，并且所有采购生产环节的工作人员均办理了健康证，到学校后不仅要戴口罩、鞋套，还要主动向校方管理人员现场提供相关食材的检测报告。

在关岭自治县思源实验学校，冷藏配送车停在学校食堂库房通道旁，两名教师身穿白大褂，佩戴好口罩、头套，正在核对订单、清点数量、上秤称重、查看食材检测报告，确认无误签字后，由配送人员运进库房分区、分架、分类存放。

“学校采取‘双人复核、定期更换’的方式，每天都由不同的责任老师同配送中心进行核对、清点食材，有效预防身边的‘微腐败’。食材到库房后，责任老师要做到索证索票、把控质量、核准重量，无误后方能签字入库，并且每天还要查看库房食品的存放情况和保质日期，检查厨房‘三防’工作是否到位。”该校副校长彭军说道。

“土豆烧排骨：土豆400斤、排骨150斤；蒜苔炒肉：蒜苔270斤、肉150斤；棚瓜筒骨汤：棚瓜90斤、筒子骨20斤……”走进关岭自治县思源实验学校食堂，食堂外，电子屏上的“今日菜单”格外醒目，各道菜肴的菜名和所需食材重量一目了然，另一侧的学生营养改善计划信息公示栏上监督电话、供餐食谱、每餐菜品图片、营养补助资金使用情况等信息清晰齐全；食堂内，窗明几净，桌椅整齐，厨师们已把学生餐做好盛放于保温餐车内，食堂工作人员正等待学生们下课用餐。

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