□本报记者 郭修 郭黎潇 李伟 文/图
学生们吃着热腾腾的午餐
6月17日正午，镇宁第四小学的食堂内飘出阵阵饭菜香。伴随着清脆的下课铃响，专注听课一上午的学生们从教室里鱼贯而出，向食堂奔去，陪餐教师正按年级组织学生有序排队打饭，热腾腾的餐食正摆在食堂窗口。
“我每天在学校吃早餐午餐，自己选择三菜一汤，感觉学校的饭比家里的好吃。今天有我喜欢的豆子。”四年级学生马龙兵边吃边高兴地向记者介绍。
建于2019年的镇宁自治县第四小学是一所易地扶贫搬迁点寄宿制学校，现有在校生2304人，住宿生510人，教师108人。自农村义务教育和学前教育阶段营养改善计划实施以来，这所以易地扶贫搬迁户子女为主要生源的小学，每天按照“5+X”的供餐模式，向全校学生提供一顿有国家补助的午餐，通常是米饭加一荤两素一蛋一汤及水果。学生们说，“学校的饭好吃，我们喜欢吃。”
这是镇宁各校提高供餐质量、持续改善学生营养健康状况的缩影。
小小一餐饭，惠及大民生。学生的营养状况，事关孩子们的健康成长，也关乎国家的未来。如何让学生在学校吃得饱、吃得好、吃得健康，是全社会关注的热点话题。
镇宁自治县通过优化供餐模式，升级调整供餐标准和规范配送流程，实现学生营养餐从“吃得饱”向“吃的好、吃得健康、营养”转变。
集中配送 把好安全“第一道关”
食材的卫生安全是学生餐的第一道关卡，供餐“高品质”，学生餐才能“更健康”。为保障所配送的食材足够新鲜、卫生、健康，并有效提高食品采购环节的安全性、可控性。
目前，镇宁全县所有涉及农村义务教育和学前教育阶段营养改善计划的学校食堂均推行学校自主选择食材，政府从采购到验收、运输、索证索票以及检测报告的收集与整理等多方面层层把关食材质量，并通过国企公司对食材进行统一质量、统一采购、统一配送，最后直达学校食堂，确保整个供餐流程监督精准有效。
每批食材在采购时，采购员第一时间都需向供应商索取农残检验报告、检验合格证等相关证明。食材采购好后，负责检测的检测员将对所有食材进行一一抽检，确保进入校园的食品和原材料安全合格。
“采购的食材到达学校食堂后，我们会再次对其进行检测，留样等。同时检查配送方是否有相应检测报告，合格证等。”食品安全员张龙生介绍，除了检测员，当天值班教师、家长代表、行政人员也会参与验菜，合格后才能进入操作间洗、切、烹饪，每一个环节都清晰可见。学校食堂由多方共同监管，守护学生饮食安全。
食材采购流程透明，食材标准规范，从源头让学生吃得放心。“为进一步加强营养改善计划工作，确保每一分钱都用在学生身上，让学生营养均衡，健康成长，我校建章立制，强化管理，严把食材采购关、运输关、验收关、出库关、加工关，让学生吃上美味可口的学生餐。”镇宁第四小学校长李萍说。
提升质量 让健康营养看得见
青椒肉、肉沫炒玉米粒、排骨炖冬瓜、鸡蛋……镇宁第四小学食堂内，孩子们排队按需盛饭。循例，学校会提前一周公布菜谱，供家长和社会监督。这些营养丰富、变着花样的热乎饭菜，让孩子们吃得津津有味。
四年级方佳豪说：“我在学校吃午餐和晚餐，每天的菜看着都很好，还有牛奶，火龙果，有营养，种类丰富，也好吃，我很喜欢。”
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