□本报记者 郭修 李伟 郭黎潇 姚福进 文/图
6月17日，记者分别到访紫云自治县第一幼儿园和紫云自治县第二中学，实地深入探访学生餐运行情况。
走进紫云自治县第一幼儿园，孩子们正在享用午点，每间教室里都摆放着牛奶、水果，老师维护着用餐秩序，孩子们吃多少拿多少，尽享盘中美食。
紫云自治县第一幼儿园始建于1984年，是一所全日制公办幼儿园，有13个班级，园所成立至今，坚持以“用爱养育，用心教育，给孩子一个快乐的童年”为办园宗旨。学生餐关乎孩子们的健康成长，健康安全、均衡科学的营养膳食一直是紫云自治县第一幼儿园最关心的工作之一。
紫云自治县第一幼儿园卫生保健老师魏晓每周三都会花半天时间利用系统配置达标的食谱，再由采购人员根据食谱清单进行采购。“幼儿园每天为孩子精心准备两餐两点，餐食搭配都是系统科学制定的。”魏晓说，每日菜品搭配丰富多样，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各类营养素，确保幼儿营养均衡。
该幼儿园后勤主任张莹介绍，学校食堂推行集中采购统一配送制、信息公开制、进货查验制、索票索证制等，确保食材新鲜安全。
在该幼儿园食堂，墙上张贴了食堂管理制度和监督机制以及工作人员健康证等信息。据介绍，食堂工作人员必须持证上岗，每日对操作间进行清洁消毒，确保操作环境干净卫生。同时，实行食品留样管理，确保食品来源可追溯。
“幼儿园成立了家长伙食委员会，家长可以对餐食进行监督管理。孩子们每天的两餐两点，食堂管理人员都如实拍照发送家长群，主动接受监督，也定期邀请家长代表参与食堂监督检查，听取家长的意见和建议，不断改进食堂工作。”紫云自治县第一幼儿园园长肖春介绍，幼儿园不断加强与相关部门的沟通协调，接受监督检查和指导，确保食堂工作的合规性和安全性。
走进紫云自治县第二中学食堂，一楼是厨房和派餐区，二楼为就餐区，共有餐桌600多张，2000多个座位，可满足全校学生就餐，环境干净整洁。
该校膳食中心负责人吴崇俊介绍，为把好食品安全关，学校食堂制定了“验收关、烹饪关、分菜关、消毒关”特色管理模式。
“每天早上6时左右，配送公司将食材送到学校，学校工作人员通过检查菜品成色、验收票证两种方式查验食材，确保进入食堂的每份食材都健康安全。”吴崇俊说。
供餐前，由学校指定的两名老师提前试餐，主要是品尝菜品的生熟、咸淡情况，检查菜品的卫生情况等，确保所有菜品都安全美味健康。
下午17时50分，学校食堂内飘散着浓浓饭香，11名学生志愿者提前来到食堂，戴上红色袖套，他们的主要职责是维护就餐秩序、制止不文明就餐行为等。
在学生就餐过程中，还有老师陪同。据了解，该校实行“师生同餐”模式，让师生成为校园食品安全的利益共同体，推动老师积极主动参与食堂的食品安全监管，更好保障食品安全和改善学生膳食质量。
七年级学生韦朝威说：“食堂每天的菜品都有变化，今天的酸菜炒肉我很喜欢。我们根据自己饭量打饭菜，保证吃饱的同时做到不浪费。”
吃完饭后，学生们将自己的餐盘带到清洗区清洗，然后交由工作人员晾干消毒。“学校让学生清洗自己的餐盘，一方面让学生加深对于就餐卫生环节的认识，另一方面有利于培养学生的自理能力，养成良好的生活习惯。”吴崇俊说。
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