□本报记者 吴学思
新的一年，作为安顺本土金刺梨加工企业，贵州云东韵酒庄有限责任公司又有了新的打算：扩大生产，拓展市场，提升销售额，将刺梨酒·传统酿造工艺及其酿酒文化申报非物质文化遗产。
近日，走进该公司位于西秀区东屯乡大坝农场绿树环绕的生态酒庄内，100多个大酒坛子整齐排列在发酵车间内，坛子上贴有酿造时间标签、盖有印着酒字的红色封坛布。借助梯子，该公司法定代表人叶守东小心揭开酒坛盖盆、解掉封口松紧带、掀起封坛布，低头看了看藏在坛中的刺梨酒，用手轻扇、闻了又闻，大声说道：“香！”
“这些封坛的刺梨酒有200多吨，最早一批是2017年酿的。”叶守东介绍道，贵州产刺梨，有野生刺梨、金刺梨，但安顺金刺梨种植规模和产量最大，作为国家级酿酒师的他，经过探索，在深挖、提炼、传承安顺屯堡人传统酿酒技艺基础上，致力于酿造刺梨酒，以提升金刺梨等刺梨农产品附加值。
叶守东说，其公司刺梨酒要经过采果、拣果、破碎、榨汁、发酵等才能酿成，发酵周期为一年。为酿出高品质的刺梨保健酒，将金刺梨丰富的营养成分牢牢“锁”在酒里，公司采用纯天然发酵，不添加色素、防腐剂等食品添加剂，确保果汁成果酒、果香变酒香，让刺梨酒酒体更为轻盈，色、香、味俱佳。
“我们每年都要收购几百吨金刺梨和野生刺梨，最多的一年收了600多吨。金刺梨大都在西秀区东屯、刘官、双堡、杨武等乡（镇）收购，也到安顺经开区、镇宁等县（区）收购。”叶守东说，目前，公司已创建“云上东韵”“焰笔东韵”等保健酒品牌，除金刺梨酒、野生刺梨酒主打产品外，还生产销售枇杷酒、元宝枫酒等，相关产品主要销往北、上、广及贵州本地市场。
为扩大销售市场，增加销售额，该公司已搭建起直营店、“贵州七彩足迹”、抖音、淘宝等线下、线上销售品台，也将开展“直播带货”活动，逐步打通“自主销售+代理商+网上销售”多元化出货渠道。
“去年公司完成产值上千万元，今年产值预计可突破两千万元。”叶守东说，为满足今年春节期间年货消费需求，公司除存酒两百余吨外，还准备了约十万瓶成品酒，金刺梨酒等产品正在陆续销售、发货中。