粤黔“三项工程”乡村振兴培训 让群众吃上“技能饭”

□本报记者 郭黎潇

切菜、点火、下锅、摆盘……在镇宁宁西街道景宁小区的东西部劳务协作就业驿站里，正在进行着“广府风味菜烹饪”实操培训，来自镇宁各地的学员们在专业的粤菜老师指导下，在操作台前大展身手。

今年4月，镇宁越秀首个覆盖“三项工程”的乡村振兴培训就业示范基地在镇宁落成，“广府风味菜烹饪”培训便是基地邀请广州岭南商旅投资集团有限公司和广州市轻工技师学院为学员们开设的其中一个培训项目。教室内，“嚓嚓嚓”的切菜声此起彼伏，学员们从容不迫，刀法娴熟，转眼间手中的食材就成为丝状、片状。另一边，学员们左手握勺柄或锅耳，右手持勺在锅里上下翻动菜肴，或炸、或煎、或蒸、或炒，普通的食材，在他们手中摇身一变，变成了一道道色香味俱全的佳肴。

镇宁历史悠久文化深厚，民族风情独具特色，区位优势明显，旅游资源富集，随着近年来从广东来到镇宁旅游的游客日渐增多，面对多元化市场需求，镇宁不断优化服务配套，提升旅游服务质量。同时，自越秀区对口帮扶镇宁以来，两地从服务小切口入手，努力办好民生大实事，多举措促进就业创业。

为提升当地酒店服务水平和粤菜烹饪能力，镇宁与越秀两地人社部门认真落实和深入推进国家新一轮东西部协作，通过“政、校、企”协作结对，共同打造可开展技能培训、劳动就业、技能竞赛等多方合作的培训就业示范基地。

王康康是贵州凌悦大酒店有限公司餐饮部厨师，在学习了粤菜师傅精心教授的烹饪技巧后，逐步掌握了蒸、煎、炸、炒等手法，他的厨艺得到了更大的进步，自己也不断探索制作出一些将粤菜和黔菜相结合的新菜品，让酒店有了更多的菜式选择。

“培训主要是学习粤菜和黔菜的结合，比如天妇罗虾烩米线、折耳根陈皮龙骨汤等菜系，都是比较创新的菜系，也比较符合当地人的饮食习惯，很值得学习。”王康康说，培训后他厨艺得到了提升，做菜的风味可以更多样化，可以满足多样的需求。

粤黔“三项工程”乡村振兴培训就业示范基地覆盖“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，不只是粤菜培训，还会结合当地劳动力资源和市场对技能人才的用工需求，通过推动广州的技工院校、培训机构、企业与镇宁当地合作，在镇宁开展粤菜、家政等各类工种的技能提升培训，将岗位送上门、把技能送到手，变“输血”为“造血”，促进当地群众就业创业。

“以前没参加过这种专业的培训，现在通过培训，可以学到很多东西，提高自己的水平，对我们以后工作很有益处。”学员罗小昂说道。

东西协作，粤黔携手。越秀·镇宁不断通过完善政策机制、强化载体建设、推进特色工程等多种有效措施，共促协作高质量发展。

“镇宁充分利用越秀区良好的政策资源，挂牌成立粤黔三项工程乡村振兴培训就业示范基地，基地采取越秀·镇宁两地人社部门、企业、培训机构多方结对协作的方式，注入资金、政策，共开展东西部融合培训200人，实现就业192人。”镇宁自治县就业局局长韦修平表示，下一步，镇宁将充分发挥基地平台作用，加大东西部融合培训力度，促进高质量转移就业，助力乡村振兴。