□本报记者 姚福进 文/图
蓝天白云，菌草青青，干净的养牛棚里，膘肥体壮的牛儿正悠闲地吃着草料……这是10月16日，记者在紫云自治县大营镇看到的美丽图景。
在大营镇百花村养牛场，场长宋振锋正推着手推车给牛儿补喂饲料。
“9月25日入场的60头育肥牛，经过这些天的精心喂养，牛儿毛色变好，开始增肥了。”宋振锋说，为了让牛儿吃饱长膘，平时用饲料投放车喂食之后，若料槽饲料吃完了，还要用手推车装运饲料补喂一些。
该养牛场牛舍干净，没有异味。宋振锋说，为提高养牛效益，该养牛场使用发酵床养牛技术，即在牛舍里铺上一层厚厚的木屑、锯末、菌种等物料，打造成生物垫料发酵床。
据宋振锋介绍，发酵床养牛有很多优点：发酵床可以吸收、分解转化牛的排泄物，通过微生物的作用转化为可被牛食用的无机物和菌蛋白，而木质中的木质纤维和半纤维也可以被降解转化成易发酵的糖类，给牛提供蛋白质等营养。使用发酵床技术养牛，无需人工清粪，能够减少用工成本，同时也避免了粪便污染牛场周围环境。此外，发酵床中含有大量有益微生物，与传统饲养方法相比，饲养过程中发病率较低，在减轻药费负担的同时，还提高了牛肉品质。
在大营镇星进村养牛场,饲养员谢清红正在搅拌饲料给牛喂食。他告诉记者,该养牛场的150多头牛，于8月20日入场，经过发酵床养殖,牛儿长膘明显。
除了采取科学的养殖方式，发展“牛产业”，还要抓住良种繁育“牛鼻子”。今年妹场村养牛场和芭茅村养牛场共培育了300余头繁殖母牛，预计明年5月生产一批牛崽。
“今年，我镇引进安顺众鑫牛源实业发展有限公司和贵州嘉禾香农业发展有限责任公司，两家公司分别出资1040万元和1000万元成立SPV公司，大营镇与之合作，采取‘现代养殖小区+公司’模式，统一牛源、饲料、技术，以及管理和销售，发展壮大肉牛养殖产业。”大营镇党委书记许川说，在实施运作上，计划把该镇百花、星进、大营、妹场、芭茅、打哇坪等村的6个养牛场改造成发酵床牛舍，采用更为科学的发酵床养殖方式养牛；同时，把星进村的200个食用菌大棚改建成养牛棚。目前，百花村、星进村的养牛场已完成发酵床改造提升，开始引进育肥牛养殖；星进村的食用菌大棚正在施工改造，预计本月投入养殖。
肉牛养殖产业的发展，为群众带来了新的增收机会。近年来，大营镇各村陆续种植了6000亩菌草，待菌草成熟，村民收割后销售给养牛场。菌草每年可收割3季，每季每亩能产5000斤，每亩年产值2000多元。
“随着我镇肉牛养殖产业的发展，农户利用不适合种植粮食作物的岩山地种草，以此增加收入。”大营镇镇级平台公司负责人刘明军说，大营镇把发展肉牛养殖产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要抓手，进一步创新发展模式、夯实产业基础、延伸产业链条，提升产业附加值和农民养殖收益，着力推动大营镇“牛产业”高质量发展，蹚出一条乡村振兴“牛”路子。