□蔡旭宇
近期，山东淄博借助烧烤迅速“出圈”，“五一”期间更是吸引全国各地游客蜂拥打卡，成为黄金周的流量王，淄博也因此跃居旅游度靠前的城市之列。
据不完全统计，早在“五一”黄金周前，淄博的烧烤就已登上热门榜单。自烧烤走红以来，当地的游客增长134%，旅游收入上涨60%；“五一”黄金周前夕酒店的预订量同比2019年增长800%，财政收入增长32%。一组组数据映射出的是烧烤对当地经济增速的带动，透视出的是供给侧与需求侧的竞争。一顿“烧烤”成功将淄博带火，成为引爆当地第三产业的助燃剂。
小烧烤盘活大市场，小烧烤带火一座城。淄博烧烤的成功是否是一种偶然暂且不去讨论，但火车的满座，用电量的翻倍，烧烤摊一座难求却是不争的事实。小燃烧成为盘活当地交通物流运输、旅游餐饮住宿、食蔬酒水消费、商业楼市销售产业链上关键的一环。
时下的淄博烧烤已不仅仅是一种地摊经济，对淄博来说，烧烤已经成为当地经济发展的重要推手，在赋能当地各项产业的同时更为当地的社会经济发展注入了发展活力。这也是吸引国内诸如锦州、开封等一些城市陆续赶赴调研取经的原因之一。
淄博烧烤的成功并非运气成分，也并非一蹴而就。笔者认为离不开背后一系列优质举措。
一是立足需求端找到自己的优势和亮点。用当地文旅部门的话来说，淄博烧烤吃的不仅仅是味道，而是一种文化体验。淄博烧烤在不断创新和改变中充分体现地域特色，使之成为一种新的社交货币，让人有品尝的向往和说走就走的冲动。
二是把游客当亲人看，让游客有归属感。前不久，网上报道过“游客淄博买饼被宰网友转账补差价”的事件。淄博当地网友发现游客花20元买了正常价格6元一盒的锅饼后义愤填膺，不仅评论区炸了锅，这名游客的私信里还收到了很多淄博人民的道歉信，称一个人不能代表淄博，更有甚者直接豪横转账给这位游客。一系列走心的操作令这位游客十分暖心。当地老百姓的感人举动不仅获得了评论区的纷纷赞誉，最重的是向外界展示淄博诚信的同时赢得了更多的人心，更好诠释了诚信待人才能赢得更深的尊重。
三是加强活动营销，提升品牌知名度和荣誉度。互联网时代，酒香也怕巷子深、更要努力营销。快节奏时代下，不买流量会错过大好的发展机遇。淄博烧烤的成功走红，除了尝鲜式消费心理的支撑，最核心的是自媒体推波助澜起到的点睛作用。
四是政策支撑和后续措施的加持。为让“流量”变为“留量”，淄博将烧烤延伸到人才招引领域。当地政府认为，年轻人才是城市进步最大的资源，并为此出台一系列留人揽才大招。如推出本科硕士一次性购房补贴；清北学生暑假去淄博可享受优惠补贴，如遇酒店价格高政府给予补贴或打折；对实习游玩、访友的青年学生可享受每年4次每次5天的半价入住。此外，还指定38处青年驿站为青年学生提供每年3次每次2晚的免费入住。
热度随着时间的推移终将会降温。为防止烧烤经济后续乏力，淄博政府制定了3至11月为淄博“烧烤季”，“淄博烧烤+特色文旅主题产业”的组合配套发展方案，更加注重后续效果的延续。
五是老百姓积极的生活态度和对城市荣誉感维护。淄博在区位上离省会城市济南较近，存在虹吸可能性，但一场大“烤”给当地老百姓注入了信心。经济井喷式增长、收入大幅提高的同时，百姓的生活幸福指数也随之而改善。为握紧来之不易的发展机遇，当地老百姓提出了“谁砸了我们的锅我们就砸了他的碗”口号，以维护城市的整体荣誉和整体利益为己任。
从另一个层面看，淄博烧烤，是当地在创城创文大背景下一个小小的缝隙，更为弹性的管理方式则是从缝隙中照射进来的一束阳光。这束阳光让淄博搞实体的人喘了口气，围绕烧烤建起了运转有力的市场供应链，为当地的经济社会构建了多方借势的平台。用淄博人的话来说，到当地吃烧烤不仅是满足口腹之欲，更是另外一种城市文化的体验。
淄博通过小烧烤盘活大经济，大打情感载体的牌确实给像淄博一样的其他城市的打了个样。虽然淄博的能级与一二线城市无法比，但淄博的烧烤路数实实在在让这座城市在2023年的春天里脱颖而出。其注重人间烟火气、小买卖带来大发展的全城努力劲值得借鉴学习。
其本质是主动求新求变的一种事业追求；也是时代的无限可能和事在人为的有效结合。最近，国内一些媒体陆续报道了各地文旅界的大PK。近一点的有云南大理的诗和远方，远一点的有山东曹县的汉服出圈。各地所PK的其实创意、是一线一域的特色。这些东西我们也有，比如我们的蜡染，非常具有地域特色和民族文化底蕴，并不比别人差。
“他山之石，可以攻玉”！淄博的做法我们虽难以复制，但方法我们却可以借鉴。每一个促销的背后，都有很多人在努力，大家出力也就给地方更多出彩的机会。当下，安顺正奋力把黄果树打造成世界级旅游景区，把安顺打造成一流旅游城市。相信只要全市人民一条心，通过政策端的加持、渠道端的赋能、产业端的发力、消费端的认可，把我们手里的牌打好，我们定能打造摸索出符合自己的发展之路。
作者单位：安顺市住房城乡建设局