小麦丰收 水磨面香
□本报记者 鲁开伟 文/图
农机手驾驶收割机收割小麦
目前，正是小麦收割季节，马场镇7500余亩小麦已陆续成熟。微风吹拂，金色麦浪一望无际，小麦麦穗鼓胀饱满，放眼望去麦田一片金黄。农机手驾驶收割机，穿梭在麦浪中分区作业，一粒粒饱满的麦子被装进了机舱。
普定县马场镇气候温暖湿润，土地平坦开阔，土壤肥沃，优越的自然条件造就了马场镇悠久的小麦种植历史，成就了马场镇有着上百年历史的农特产品——水磨面。
“今年的小麦基本上能够产七八百斤，留下一点种子之后，剩下的都加工成水磨面条，可供一家老小吃一年。”正在收割的马场镇云盘村村民尚凯说道。
以本地优质小麦为原料的马场水磨面一直以来广受消费者好评，水磨面的巨大市场需求也让农民种植的小麦不愁销路。
在马场镇云盘村，村里有一条河流。依靠这条河，村里好几户人家在河边建起了水磨面条加工作坊。以前的作坊采取原生态的水推磨生产方式，水的冲力带动水车旋转，从而产生动力，经过牵引设备，把动力牵引到石磨上，带动石磨旋转，磨出麦面，再加以制作。纯天然制作手法，让水磨面口感筋道，入口清脆香甜。
如今，马场水磨面渐渐被推广，受到越来越多人的喜爱。但是传统的水推磨，水流量是“硬伤”，到了旱季，小河边上的加工作坊都会停工，一年只能生产半年，因此水磨面产量十分受限。
为了解决传统水磨面制作瓶颈，政企合作建成的马场镇水磨面园区贵州穗冠生农业发展有限公司在三岔村拔地而起，公司彻底改变了传统水磨效率低的问题。
走进水磨面加工厂生产线，七台石磨机加足马力正生产。在一系列现代化设备的加工下，麦粒从磨粉、和面、制皮、轧面到凉晒、切段、包装，整套工序一气呵成，最终变成爽滑筋道的马场水磨面。据介绍，厂里现在每月的生产量相比传统家庭作坊的生产量提高了十倍左右。
“为传承和保持原有的水磨面品质，我们改用跟水磨相同转速的电磨，用电力来带动石磨研磨小麦面粉，不但提高了制作效率，还保留了传统水磨面的口感。”用贵州穗冠生农业发展有限公司总经理陈晟的话说，这是生产工具升级和进化了。
陈晟介绍，因为马场水磨面延用当地优质小麦加工而成，它的口感筋道，麦香味十足，顾客的复购率特别高，为了满足顾客的需求，公司加大了生产流水线，一天的生产量在2000至3000斤，一个月的生产量在7万斤左右。
乡村振兴，产业先行。水磨面不仅是马场镇促进农户增收的龙头产业，更是马场镇推动乡村振兴的有效产业。