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在北盘江沿线石漠化严重区域通过“坡改地”、路池一体等方式，种植皇竹草、紫花苜蓿等高产优质牧草，改良可利用天然草山草坡，推行“划区分片，围栏轮牧”养殖模式，持续降低养殖成本。
同时，在全省率先开发草原保险，以每亩600元保险金额、2.1%保险费率，为1.6万亩草原提供952万元的风险保障，护航群众安心“种草”。
目前，依托全县33.79万亩草地资源，关岭按照公司规模化种草、“农户种草+适度养牛”、牧草公司保底收购等方式，确保农户种草收益最大化，实施人工种植牧草达15.55万亩，亩产值3000元。且改良荒山荒坡种草10万亩，实现了种草、养牛与石漠化治理双赢。
在饲草种植面积扩大的基础上，该县成立饲草生产加工企业3家、饲草专业合作社7个，建成年产2万吨饲草加工中心，年产饲草及可利用秸秆100余万吨，可养殖肉牛20余万头。
“以草定畜助推草畜平衡，关岭牛产业实现了从耗粮型畜牧业向节粮型畜牧业转变。”赵宗舜说，以草定畜，走好产业生态化与生态产业化协同发展之路，实现了经济效益、生态效益与社会效益有机统一。
如今，“有多少草、养多少牛”“有多少牛、种多少草”的关岭牛种养结合发展理念，在关岭已深入人心。
活力5月，驱车在普利、新铺、岗乌等乡镇山路绕行，尽管旱情不减，但两旁仍长满绿油油的皇竹草，微风徐来，绵延数万亩的山地上满是皇竹草摇曳的身姿。谁曾想到，曾经石漠化严重、杂草丛生的荒山，现却宛如绿色的海洋。
锲而不舍 养出好牛
饲草有了保障，接着就是“养好牛”。
关岭围绕养出高品质的牛，扩大产业规模、惠农富农，始终锲而不舍，结合各个时期的实际情况，先后探索推行了“五户联保”养殖、政府担保贷款助农养牛、“农户+公司”等方式，一步步走来，关岭人摸爬滚打，用智慧和汗水谱写出关岭“养牛经”，使关岭牛从默默无闻发展到一张亮眼的招牌，生动演绎了关岭人“敢闯敢干、敢为人先”的精神。
随着存栏数量不断提高、规模不断壮大，关岭进一步强化“龙头”示范带动，以关岭牛投公司、贵州黄牛产业集团关岭自治县SPV公司(以下简称黄牛集团关岭SPV公司)为主导，加强与成都大农科技、贵州黔牛实业等企业合作，大力推广“龙头企业+合作社+农户”等养殖模式。
走进关岭沙营镇羊场村养殖示范基地，300头肉牛在牛圈中排成排吃草，场面尤为壮观。
据养殖场工作人员蒋成介绍，养殖场由黄牛集团关岭SPV公司统一管理与饲养，均按照标准化养殖技术进行示范养殖。
目前，在龙头企业的引领下，像沙营镇羊场村这样的大型养殖示范基地，全县已累计建立16个。
在龙头企业示范带动下，关岭继续创新探索“家庭牧场”“养殖小区”等养殖路径，推出“脱贫成效巩固提升e贷”“犇牛贷”等特色金融产品，以家庭式养殖“藏牛于户”，依托老百姓愿养牛、擅养牛的特点，强化小额信贷、圈舍补贴等政策支持，鼓励农户自行饲养。
去年，该县创新探索出台《关岭自治县肉牛产业“六方合作”实施方案》。以“政府推动、部门服务、龙头带动、养殖主体、保险赋能、银行放贷”协作方式，推动六方合力形成立体、融合、闭环的发展新模式，从而实现资源共享、信息共通、风险共担、利益共赢的新局面，不断拓宽产业投融资渠道，破解关岭牛养殖“融资难、融资贵”和“不愿保、不敢贷”等难题。
“在小额信贷的支持下，不到三年，从3头增加到现在的48头，我家的目标是养100头。”在永宁镇围墙村，家庭牧场主彭学康信心满满。目前，他家种了30多亩皇竹草、黑麦草和10多亩玉米，按照“以草定畜”原则，将逐步增加存栏量，提升家庭牧场产值。
从龙头示范带动，到广泛发动群众参与养殖，关岭牛产业体系持续优化，形成了以岗乌、沙营、永宁、新铺、普利等乡（镇）为重点发展区域，花江镇、上关镇及关花大道两侧作为整合发展规划区域，断桥、坡贡、关索、顶云、龙潭、百合等乡镇（街道）为辐射带动发展区域的关岭牛养殖空间布局。目前，全县已培育5头以上适度规模家庭牧场1526个，50头以上养殖场98个，200头至300头新型养殖小区18个，500头规模养牛场26个。
到今年4月底，该县肉牛存栏达15.89万头，出栏2.18万头。今年预计出栏5.4万头。
为实现关岭牛长远健康养殖，该县依托科技支撑，制定《关岭牛保护和发展条例》《关岭牛标准》《关岭牛养殖技术手册》等产业标准，建养殖示范基地，强化养殖技术培训，持续提升关岭牛保种育种水平和养殖标准化水平。
目前，全县累计建立养殖示范基地16个，开展头牛养殖技术培训200余场（次），培训人数达5000余人（次）；保种选育、提纯复壮有力开展，建成1200头规模核心保种场1个，年产50万剂冷冻精液种公牛站1个。持续推广关岭牛人工授精技术，去年完成全县35个人工授精点巩固提升，实现牛品种改良2.015万头。
“链”上发力 广开销路
晚餐时间，在位于安顺市西秀区新天地美食街的关岭牛餐饮体验店，记者看到店内就餐的人群涌动，生意火爆。
关岭牛连锁体验店，只是关岭牛产业“链”上发力、广开销路的成功路径之一。
近年来，为提升关岭牛产业附加值，关岭坚持延链、补链、强链拉长产业链，推动牛产业“接二连三”，不断从“链”上发力，逐步构建起“牧场+屠宰+加工+销售”关岭牛产业供应链，并积极推进标准化和品牌建设，产业品牌营销体系也逐步完善。
依托县牛投公司、黄牛集团关岭SPV公司等省级龙头企业，构建屠宰加工体系。
在黄牛集团关岭SPV公司屠宰加工厂内，每天都有数十头肉牛进厂。在这条国际标准化、自动化、智能化、信息化的生产线上，仅需15分钟就能完成肢体分解，随后工人们各司其职对肉牛进行精细化分割，将其分割为“牛柳、眼肉、里脊、坐墩、元宝肉、雪花肉”等数十个不同产品，切实让关岭牛卖出了高价钱。
据黄牛集团关岭SPV公司负责人介绍，屠宰加工厂建立食品检测和质量可追溯体系，打造关岭牛标准化屠宰、精细化分割、规范化冰鲜肉配送、牛肉产品深加工为一体的现代化产业体系。2022年，全县牛肉产量达7943吨。
在初加工台子搭好、产能持续扩大基础上，深耕精深加工，不断提升肉牛“身价”。
目前，围绕精深加工环节，在关岭自治县产业园区，建设标准厂房6300余平方米，已培植和引进牛肉食品深加工企业3个，结合市场需求开发牛肉酱、牛肉干等多种牛肉深加工食品，提升产业附加值。
走进贵州犇竔焱食品有限公司包装车间，阵阵牛肉干香味扑鼻而来，20余名工人正在有序忙碌。
据公司生产厂长胡占贵介绍，自年初投产以来，公司已经研发的产品有香辣牛蹄、酱牛腱、番茄牛腩、手撕牛肉、牛肉鲜椒鲍菇等深加工产品，今年1至3月，销售额达到80多万元。
贵州苗阿爹食品有限公司是关岭当地老牌的食品加工企业，据公司负责人易明慧介绍，生产的手撕牛肉、带皮牛肉等食品，每年投用的关岭牛牛肉原材料占公司采购原材料的40%。去年，公司销售额约7200万元，牛肉食品营收入达2600多万元。
“广开销路还需创新品牌管理和营销，做好‘产销对接’文章。”关岭牛投公司总经理陈汉说。
通过到沿海一带城市举办专场推介会、产销对接会，开设关岭牛旗舰店等方式，辐射扩大关岭牛品牌推广范围。目前，赴沿海城市举办推介会30场（次）以上，在广州、浙江、贵阳等省内外大中城市，采取直营、联营等方式开设关岭牛旗舰店11家。
以关岭牛荣获2021第106届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖为契机，通过CCTV2、CCTV17频道、北京地铁线、乡村振兴品牌强农等重要媒体，结合当下抖音、火山、快手等热门短视频平台，开展高密度品牌宣传、产品营销活动，大幅提升关岭牛品牌质量效益和竞争力。去年，开展直播带货183场（次），销售牛肉428.7吨。
此外，坚持“线上团队销，线下专店卖”相结合，拓宽市场销售渠道，提升关岭牛的市场占有率。采取“牧场+屠宰场+销售市场”的经营模式和“公司+合作社+农户”订单种养模式，直接面向永辉、盒马生鲜等大型商超供货，与京东、天猫等线上平台建立合作关系，推动关岭牛进入北京、广州、上海等一线城市，迈向高端市场。
目前，关岭牛投公司已与广州大美西北餐饮管理有限公司、广州高原郎餐饮管理有限公司等达成“关岭牛进入大湾区餐饮百店”合作协议，签约门店120家，并为北京华联、贵阳星力超市等零售巨头进行供货，品牌优势日益凸显。