□本报记者 陈婷婷 詹艳 文/图
农产品加工，是农产品由生产领域进入消费领域的重要环节，也是提升农产品附加值，促进农民增收的重要措施。
近年来，我市在将辣椒产业作为农业特色优势产业的过程中，致力于实现辣椒全产业链提质升级，深度聚焦“产、供、销”体系建设，将辣椒种植业与引进辣椒深加工企业、提供科技培训等措施相结合，让“辣”产业实现田间到市场的无缝对接。
狠抓主体引培
走进贵州西秀翠宏食品有限公司生产车间，生产线满负荷运转，工人们正开足马力赶制订单，大量干辣椒被加工成辣椒蘸料、火锅底料等各类辣椒产品。与此同时，客商正在该公司文化展厅观看辣椒产品，寻求进一步的合作。
贵州西秀翠宏食品有限公司是西秀区引进的一家从事辣椒种植、研发、生产及销售于一体的农产品企业，致力于打造辣椒调味制品的高端品牌。
近年来，贵州西秀翠宏食品有限公司与贵州秀辣天下农业有限公司强强合作，开展辣椒精深加工，生产香辣蘸料、香辣红油、烧烤料、钵钵鸡、烧菜料等辣椒原料及辣椒深加工复合调味品等产品系列，延伸了辣椒产业链。
2022年，贵州西秀翠宏食品有限公司生产总值突破1.1亿元，有效解决当地群众的就业问题，带动群众致富增收。2023年刚开年，该公司的订单量“爆棚”，产品供不应求，预计产值将达1.5亿元左右。
好业绩的背后离不开好政策的支持。
近年来，我市狠抓主体引培行动，构建高质量发展现代农业体系。围绕这一目标，我市持续打造“贵人服务”优质营商品牌，重点培育了“南山婆”“秀辣天下”“翠宏”等辣椒经营主体308家，其中，国家级农业产业化龙头企业3家、省级6家，“南山婆”“三碗粉”更是入选省16家农产品深加工高成长企业，助力我市“辣”产业升级，带动百姓就业增收。
强化品牌建设
农产品如何借助品牌溢价?贵州南山婆食品加工有限公司给出了答案。
南山婆膳食技艺是福建省级“非物质文化遗产”，在“因善成膳，以膳传善”的理念驱动下，《南山婆膳食画谱》第十代传承人包爱明，跨越千里来到安顺发展生态特色食品产业。
春节过后，记者走进该公司生产车间，车间内机器轰鸣，各条生产线开足马力不停运转，工人们正忙着把洗净、优选的辣椒装袋、称重、注入配料、真空包装。
作为一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的现代化食品科技企业，贵州南山婆食品加工有限公司一直以来以打造南山婆生态特色食品品牌为目标，主要聚焦于“酸”和“辣”这两大贵州灵魂风味开展产品研发，把南山婆“非遗”膳食技艺与现代食品高科技有效结合，为持续赋能当地高质量发展和提升品牌市场竞争水平，提供了源源不断的动力。
目前公司已经推出了辣椒酱、西红柿酸汤、酸汤酱、酸汤粉、牛肉粉、酸汤杂粮面、牛肉杂粮面、酸汤饭、辣子鸡拌面等产品，广受市场好评。在2022年第七届遵义辣椒博览会上，“南山婆”还荣获“全国辣椒产业最具影响力品牌”荣誉称号。
2022年8至11月，南山婆速食系列产品和辣椒酱系列产品陆续出口德国、法国、美国、加拿大等地，南山婆产品深受海外华人青睐。预计今年第一季度产值可达8000万元，全年产值可达3亿元，实现税收超1000万元。
优秀品牌附加值能让农产品身价倍增。
近年来，我市大力实施农业品牌精品培育计划，建立完善利益联结机制，优化资源配置，加强产加销一体化，让品牌建设主体共享品牌溢价和产业化发展成果。推出了“黄果树中央厨房三碗粉”“红星山海辣椒油树脂”等精深加工产品， 我市始终突出安顺辣椒“生态·健康·优质”的高端品牌形象，着力打造“黄果树·臻品”公共品牌，构建了“绿野芳田”“南山婆”“翠宏”等企业金字招牌，促进辣椒产业高质量发展。
加大产销对接
在强化品牌建设与宣传推介的同时，我市持续推进产销对接，促进安顺辣椒产得出、卖得好、效益高。
在贵州黄果树中央厨房有限公司，前端网络直播销售火热，后方生产马不停蹄。
目前，该公司结合互联网销售、直播带货等方式，创新销售模式，不断扩大市场份额，推动本地产品走俏走旺，生产的黄果树“三碗粉”系列已进驻全国线下商超2000多家，产品已出口到澳大利亚、新西兰等国家。2022年该公司实现年产值超5亿元，较上年同比增长92％以上。
该公司外联部主管杨祺骍说：“我们中央厨房今年的主打产品还是以‘三碗粉’为主，产品已经远销海外各国，我们线下的市场占比率越来越高，预计到今年市场占有率就可以达到50%左右。”
近年来，我市充分利用安顺夏秋气候温凉优势，紧抓省内遵义市及省外粤港澳大湾区、成渝地区及湖南、湖北等地区辣椒调入量大的机遇，大力推广“龙头企业＋合作社＋农户”组织方式，发挥龙头企业销售引领作用和合作社的组织带动作用，不断链接15个省外销售档口，推进产销有效衔接。2022年全市辣椒累计销售56.83万吨，同比增长8.73%，其中，省内销售50.57万吨、省外销售6.26万吨。
补齐短板、延长链条、培育品牌…… 下一步，我市将持续巩固优化产业布局、完善利益联结机制，以市场为导向、以科技为支撑、加强体系建设，坚持全产业链谋篇布局、全方位精准推进，激发辣椒产业生机活力，写好“辣”文章，做强“辣”产业。