南国都市报8月7日讯（记者蒙健）8月7日，记者获悉，海南省市场监督管理局日前发布通知，就《海南糟粕醋质量通则》《糟粕醋术语与分类》两项地方标准征求意见稿面向全社会公开征集修改建议，市民、生产企业、行业从业者可在8月20日前反馈意见，助力海南特色食品产业规范化、品牌化发展。

　　据介绍，《糟粕醋术语与分类》属于产业基础通用标准，解决当前行业术语混乱、产品分类模糊的痛点。标准系统梳理了糟粕醋全链条专业词汇，划分一般术语、产品术语、工艺术语三大板块，明确定义酒糟包、蒜头油包、酿造糟粕醋、配制糟粕醋等业内常用概念；同时建立四层分类逻辑，按加工工艺、食用方式、包装形式、原料油脂类型区分产品，清晰划分即食/非即食、分包装/混合型糟粕醋，统一企业生产、市场监管、消费者认知的“通用语言”。

　　《海南糟粕醋质量通则》聚焦产品安全与品质管控，覆盖省内全部糟粕醋产品全流程要求。标准细化原料辅料、感官、理化、微生物、真菌毒素五大类硬性指标：限定酒精度≤0.05%vol，明确固形物、氨基酸态氮、蛋白质最低限值，区分即食、非即食产品设置差异化微生物限量；同时完善出厂检验、半年一次型式检验制度，规范标签标注、包装、常温/冷藏/冷冻贮存、冷链运输细则，要求产品外包装必须标注“海南糟粕醋”、酒糟含量与食用方法，为市场监管提供清晰判定依据。

　　糟粕醋发源于文昌铺前镇，制作技艺列入海口、文昌两级非物质文化遗产，如今早已走出街边小店，远销美国、加拿大、澳大利亚等海外市场。产业热度攀升背后，标准化缺失的短板日益凸显：海南省内多为小微企业、手工作坊，各家术语叫法不一、品质管控标准不统一；现有国标、行标仅覆盖通用调味品，无法匹配糟粕醋独特发酵工艺。

　　海南省市场监督管理局表示，各行政主管部门、食品生产企业、餐饮协会、检验机构、行业专家及普通市民，可查阅两项标准征求意见稿及配套编制说明，在8月20日前将修改意见按要求填入征求意见表并反馈至电子邮箱:bzh65310955@163.com。