芋头的品种多，有棉芋、番芋、槟榔芋等，皆根据其颜色和形状命名。这些品种中最好吃的当数槟榔芋，槟榔芋个大味酥，因剖之有槟榔纹而得名。吃过杂芋之后再来吃槟榔芋，认它为“芋中至味”是情有可原的。自从有了槟榔芋之后，农人便不再种别的芋，因此农村说芋头一般指槟榔芋。
农人常说“力芋懒薯”，说的是种芋与种薯不一样，芋头往上长，红薯往下长，因此种芋要能做到常浇水施肥、除草培土方有收成。芋头喜湿怕旱，因此农人一般于种稻时择田埂边的湿地种芋。每年二三月，乡间的“种芋鸟”便在山头上叫：“种——芋——种——芋——”农人就从地窖里拿出芋种，种它几丘。不久稻谷滋滋分蘖，芋叶也在一片青绿中随风摇曳，颇有一点诗情。在田里劳动的孩子们常摘芋叶以遮雨，或用芋叶盛雨珠玩，乡间少荷，农家的孩子对芋叶的感情要比荷叶深得多。
芋头的茎乡人大多用来喂猪，也有识味的人把它摘回来，用刀切成条状，晒干收藏。青菜少的季节便拿一把，在油里炸过，再下点面豉，这道菜要比其他野菜好吃得多，且有祛湿的功效。
种下芋头农人就盼望着收成了，“灶官生挖芋婴，七月半挖芋看”，到了中秋芋头基本成熟，煮起来色香味俱全。要是到过年再挖，那时的芋头肉质松酥，芋香浓馥，堪称极品。农人称大芋为“蹲鸱”，以其状如蹲伏的鸱鸟而名，这是芋头形状的有趣之处。
佛典中很少见到酷爱食芋的僧人，《徒然草》一书中倒是提到一个嗜吃芋头的僧人，该僧人仪表不凡、博学、善书法、善论辩，是个有禅心的人。他对芋头的酷爱超出常人想象，常置大钵芋头于膝上，边吃边讲解佛典，身体不适时，便以快意食芋的方式疗疾，该僧人后来曾获一笔财产，他竟全部定为购芋之金。刘克庄笔下也写过一个头陀，他外形像枯株，心像死灰，住在山中，白天食笋，夜里与客人一起围炉煨芋，还说即使再历百千亿劫，他也要住在山里，每天做这样的事。这两个僧人对芋头的喜爱，让芋头带上了无尽的禅味。
芋头有多种吃法，煎烧蒸炸煮，皆有其独特的酥香，农家最平常的吃法是用它来煮芋头饭。烈日炎炎之夏，一碗芋头饭下肚，农民们下地干活就有了力气，但在困难年代，吃芋头饭却是一种奢侈。在家乡有一句流传甚广的话：“芋带米跑。”说的是妻子要去田里种芋，做丈夫的赶紧嚷嚷：“不种芋，不种芋，芋头会把家里的米带跑！”困难时期米缸空空，挖了芋头，孩子们就想着煮香芋饭，当然得费米，丈夫的担心不是没有道理。
芋头在农村一直被视为粗俗品，但即使是这等粗俗之物，在饥饿年代里也是稀罕品，只有在婚嫁寿诞的场合才能放开肚皮一吃。逢到这种日子，主人家会预备一盆芋，这盆芋的煮法很简单，择芋娘若干切成大块，放点蒜头、酱油，先用大火炒热再用文火慢炖，出锅盛盘，既有大块的芋头，也有煮烂的芋泥，风味独特，似荤实素，老老少少围在一片芋香中大碗吃芋，吃不够，再来一碗，真乃大快朵颐之事。
挖起来的槟榔芋，每株都有一个母芋和依附在母芋上大小不等的芋崽。这些芋崽，孩子们拿来放在灶膛里煨。冬天烧柴火饭时，拿几个芋崽扔进热灰里，等饭熟后再用火灰焖一会儿。待祖母用火橛扒出来后，孩子用双手倒着发烫的芋崽，一边朝它身上吹气，一边迫不及待揭下芋皮，就着焦黄色的芋丝咬一口，烫得呼呼呼，这时祖母又会笑着打趣：“狗吃烧芋咧！”芋头滋味引回头，吃完了今天的煨芋头，孩子们就盼望着明日的又一场煨事。
宋朝时民间流传着这样一首民谣：“深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得芋头热，天子不如我。”它写尽了农人的简单与满足，这样的民谣应出自某一个深谙芋头之美的普通百姓之手。
乡俗结婚时，让女儿带到夫家的五谷种子里，一定有一对芋崽，因为芋头生来带崽，乡间有“芋子芋孙”的说法，意为女儿到了夫家后能繁衍及照顾子孙，这也是农家对美好生活的念想。