一曲《洪湖水浪打浪》，让家乡洪湖四海扬名。我与故乡已三年未见，甚是想念，每每有家乡的亲人过来，总不忘让他们给我捎带一些糍粑。
糍粑是故乡水土孕育，辗转千里后也能散发出家的气息，让人恍惚，以为已重回故里。此外，糍粑为我年少时最爱的食物，在异乡每每念及，总会垂涎欲滴，实在无法忘怀。
洪湖糍粑制作工序简单。首先是蒸糯米。精选一些颗粒饱满的糯米，淘洗净后放在一个大木盆里，将其浸在清水里，两日后，糯米泡胀，滤尽盆中所有水，再用清水洗过两遍后放入木蒸笼。蒸笼早已放在土灶上的大锅里，里面的水恰好触及蒸笼底座。糯米放好后，便将蒸笼底部周侧和顶部盖满白净纱布，尽可能避免锅里热气外溢。此时，就可用稻草引燃灶膛里的硬柴，让其尽情燃烧。
蒸糯米一定要把握好火候。火势要保证持续旺盛均匀，不可时高时低，起伏不定。如此，两三个小时后，糯米就蒸熟了。为了保证糯米没有夹生成分，后程要揭开蒸笼盖查看，并用木筷在米堆里插上几个深孔，让其受热均匀。
其次，杵糍粑。找一个大盆洗净，平放在地上，上面洒下一层糯米粉，然后将蒸好的糯米从蒸笼里倒入大盆中。熟糯米已粘成一团，整体呈圆柱形，白得耀眼，热气腾腾，散发着温暖香甜的气味。
年少时，在糯米出笼前，勤劳能干的妈妈会给我们兄弟姐妹各盛上一碗，撒上白糖，放在厨房的餐桌上。我们就各自端过一碗，将白糖搅拌均匀了，挤坐在热灶前，大口大口吃起来。此时，一身疲惫的妈妈就会舒展眉头，满脸的笑容如春天尽情绽放的花朵。
杵糍粑得有杵杆。杵杆就是一根光滑圆溜的小木棒，约半米长。杵糍粑时，将杵杆紧紧攥在手中，弯下腰，对准糯米堆狠狠戳下去，直到将其杵成糊状，看不出一丝颗粒的痕迹。然后，趁着糯米的热乎劲，将其拍打成一个均匀的薄圆饼。
最后，切糍粑。糯米饼在腊月的寒风逐渐冷却，不到两天就成硬板一块。现在，就可以拿出菜刀，按照自己的意愿将糯米饼分成几块，然后逐一切成一定长短的薄片，这就是我喜爱的糍粑了。为了防止糍粑在深冬冻成碎片，不要将糯米片切得过薄过长。
腊月下旬，新年已在眼前，如信步走在洪湖农村，可见大部分农家都在忙着切糍粑。持刀者神情专注，围观者凝眉监督，糍粑的样式与光泽度都在严密的监控之下，稍有差池，便会引起几声尖叫，这也让操刀者不敢丝毫分神，力求切出一块块大家都满意的糍粑。
散发着喜庆的糍粑做成了，接下来是保质的环节。其实也很简单，把糍粑悉数装入木盆，然后在门前大河提一桶水，将盆内的糍粑全部淹没即可。洪湖的冬天均温低，超过10℃的天气屈指可数，河里的水，老家人称为“腊水”，用腊水泡糍粑，糍粑吃过农历正月，甚至更长都可以。不过，泡糍粑时，一定不要让它露出水面，否则露出的部分就会发霉变质。
农历新年里，糍粑做好了，我每天都会在木盆水中捞几块，放在锅里油炸得松软发亮，拌上糖，一块块入口，吃得全身热气腾腾，四周寒意全散。