当前，莆田市正在全面创建国家食品安全示范城市，校园食品安全作为其中的重要内容，事关千家万户，牵系社会稳定。
近日，记者走进秀屿区毓英中学城东校区，食堂大门处，一间食品安全快速检测室十分醒目。食堂内，整洁明亮，餐桌椅有序摆放；一侧墙面上，挂着2块电子显示器，数十块分屏多角度滚动播放食堂后厨的实时操作场景。
毓英中学隶属于莆田第一中学教育集团，日常共有2600余名学生在校就餐。先进的管理模式、严格的餐厨制度……去年底，它被评为省级餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位。
由于校园相对封闭、独立的特点，打造“可视化、透明化”的食堂后厨是解决校园食品安全问题的重要切口。在毓英中学，食品加工过程从幕后走向前台——10多个摄像头对着后厨烹饪间、备餐间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点区域，将食材储存、加工的全过程“亮”在桌上、“晒”在网上。不仅如此，监控系统还可以准确识别出后厨人员是否穿戴好工作服、手套、帽子及口罩。
“系统直连‘秀屿市场监督’小程序，家长、市民可远程监督后厨操作，查看每日菜谱、食材来源、人员信息等，还可通过留言板块，向学校建言献策。”该校总务处主任黄嘉福说。
在毓英中学食堂一层的服务部，一摞蓝色的文件夹详细记录了食材、食品的数量、供货商、采购日期、验收人等信息，肉类品质检验合格证、蔬菜农残检测报告等也是一应俱全。“案上内容每天由专人登记，每类产品都可追溯来源，每个环节都有具体责任人。”毓英中学副校长黄仙永告诉记者，该校成立膳食委员会、食堂管理委员会，与家委会协同共治校园食品安全问题，按照最严标准，全力保障孩子们“舌尖上的安全”。
黄淑平是毓英中学的家委会成员，每周她都会抽空到学校用一顿午餐。餐后，她会根据用餐环境，饭菜的色形、口味、品质等进行综合评价打分，并对食堂餐饮提出意见和建议。
“孩子前方刷脸，后方我们就收到用餐账单。”黄淑平说，“陪餐好多次了，这里的伙食不比家里的差，甚至菜色花样更丰富！”
食品安全，需要各界齐抓共管。今年，秀屿区在全市率先开展校内“集中用餐陪餐”，同时由教育部门出台专项整治工作方案，严格落实校园食堂卫生许可、食品留样、食堂大宗食品集中采购制度等。校园食品安全监管已由单纯的政府发力向政府、学校、社会三方共抓共治转变。