春暖花开，经历了三年寒冬的餐饮业迎来了春天。
在省商务厅联合四部门共同实施的福建省2023年扩消费八大行动中，包括了餐饮消费复苏行动，提升闽菜知名度、美誉度和影响力。人气爆棚的餐饮业无疑为消费复苏添上了一把旺柴。
我们更欣慰地看到，即使在餐饮市场最冷的时候，仍有不少企业蓄势待发。一旦市场回暖，它们便如雨后春笋般，展现出勃勃生机。
我们选择以福州中小餐饮为样本来透视餐饮业的复苏，是因为在这个被誉为“小餐饮之都”的城市，诞生的餐饮品牌数不胜数且门店众多，更因为这是与百姓日常餐饮消费关系最密切的形态。
疫情对餐饮业的冲击无疑是巨大的，但市场需求并没有消失。在餐饮这条容量巨大、刚性增长的超级赛道上，从来不缺创业者和投资人。经历了疫情洗牌，不止一个采访对象强调，企业想活下去、活得好，就要拼内功、拼实力。
得益于小店经营、以社区餐饮为主、供应链成熟的差异化特征，相较其他餐饮企业，福州小餐饮品牌走出阴霾之路要轻松许多。我们也期待这个创出了众多小餐饮品牌的城市，能有更多的深耕者，助推更多品牌真正走向全国。