木偶戏俗称傀儡戏，由演员操纵木偶做出各种姿势，并为之配声以表演故事的戏剧，源于原始宗教的祭祀和汉代的“丧礼乐事”，唐末五代开始逐渐在福建扎根发展，形成品种繁多的木偶表演艺术。其中提线木偶、布袋木偶与铁枝木偶并称“福建木偶三绝”。神奇绝妙的木偶表演技艺为福建赢得了“木偶之乡”的声誉。到明清时期，木偶戏也随着福建移民传播至台湾地区，成为联系海峡两岸人民文化和血缘亲情的重要载体。
江加走，字长清，福建泉州北郊花园头村人，生于1871年，逝于1954年。在长达70多年的艺术生涯中，他不断汲取前辈木偶雕刻家的技艺，认真观察生活中的人物，熟练运用高超的雕刻技法，创造出木偶头280多种，包括生、旦、净、末、丑各行当及各种神怪、动物形象等，作品多达一万多件，促进了木偶戏的发展，对后世木偶雕刻产生深远影响，因而被誉为“木偶之父”，所雕刻的木偶头被称为“加走头”“花园头”。