□ 张旭
夏日炎炎，荷静悄悄地开了。
荷全身都是宝。莲子、莲蓬、莲须（雄蕊）、叶、叶柄均可入药，荷花的地下根状茎是藕，可制成藕粉、蜜饯、罐头等。有的荷仅能开花供观赏，少长莲藕；长莲藕的开花少，花期短，这也是瓜无两头甜吧。
孩童时，藕粉是我最喜欢的食物之一，超过麦乳精和橘子粉。半晌儿，尝一碗妈妈冲泡的甜香四溢的藕粉，真是美事儿。
藕粉装在扁扁的长方形纸盒子里，淡绿盒子上印着粉红荷花、碧绿荷叶，里面袋子装着洁白的碎片状藕粉。妈妈取两勺放进搪瓷缸子，凉白开化开，滚开水冲泡，迅速搅拌，藕粉汁透明膨胀，涨满大半搪瓷缸子，像果冻一样。再放上一小勺白糖，藕粉清香弥漫开来，香喷喷，甜丝丝，软糯润滑，像把云朵含进嘴里，像把美丽荷花放进肚子，满足得很。
北方种荷花多为观赏。藕粉好吃，我却一直不知藕粉如何制作。一次去江苏宝应大学同学家拜访，才见到了藕粉的制作。
藕长在荷塘深泥中，藕农采摘，要蹚水先摸，顺着藕的走向轻轻挖起、洗净，再小心放在身后大木盆中。
同学带我按正宗古法做了一次藕粉，分为选藕、削皮、切片、石磨、淘洗、沉降、锤炼、风干、手削、晾晒等多道工艺。
鲜藕洗净后去藕节，削去外皮切薄片，置石臼中捣碎，加清水用石磨磨成藕浆。将藕浆盛入略粗白布中过滤，滤入大盆，用清水冲洗白布里的藕渣，边冲边搅动，反复过滤藕浆，直到滤出清水为止。藕渣可用来炸丸子、蒸馒头、做发糕等。藕浆用水漂洗沉淀一两天，每天搅动两次。粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。反复一两次，至淀粉呈白色为止。把淀粉捏成约足球大小的粉团，用白布包好，用绳挂在院中，沥干水分。一天后将藕粉团取出，用刀削成薄片继续晾晒。
她左手拿粉团，右手握刀噌噌噌地削，手稳刀快，藕粉薄片如雪花般堆积。一斤粉削1000多片，十多斤藕才出约一斤手削藕粉。削后晾晒在小院里的纱网竹匾上，白花花的藕粉，一片片沐浴着阳光，散发着清新淡雅的荷香味。
手削藕粉阳光晾晒，保留传统风味。片状藕粉用凉白开化开，用滚开水冲搅，透明藕粉中带着些许粉红色，她为我加了麦芽糖浆和桂花，口味更佳。舀起一勺入口，清甜中带着桂花香，慢慢融化在口中，顺滑而下，许久，嘴里还留存些许温润余味，真是甜而不腻。
品尝着美味藕粉，我不禁想起清代诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”古法纯藕粉每一步都是匠心与时间的积淀，内化着匠人们追求细节、臻求上品的工匠精神。经过了千锤百炼的一碗美味藕粉，何尝不是我们经历坎坷波折，仍奋发向上、百折不挠的人生写照呢？
在这炎夏美好时光里，让我们一起冲泡一碗浓浓的荷香藕粉，品味荷香藕甜、幸福岁月吧。
（作者单位：晋州市司法局）