□ 苏正南
“早起粥，晌午糕，黑夜糊糊煮山药”，曾经是家乡蔚县一日三餐的标配。蔚县的糊糊，也叫豆面糊糊，即豆类等杂粮炒熟后磨面，加水熬制，有特别的香味。蔚县的糊糊与坝上地区不同，坝上地区的糊糊用莜面、玉米面直接熬制，都是生面，而蔚县的糊糊是熟面。
过去，蔚县没有专门卖糊糊面的，都是自家炒制，自给自足。农闲季节，遇到好天气，三五个村妇便会一块下手“炒糊糊”。在院里或巷子里，摆上三块石头，你搬个大铁锅，我抱来些柴火，说炒就炒，点着火便开始，簸箕、筛子、和粮食的耙子，铜瓢、笤帚、马扎、小板凳，布袋装的谷子、水桶盛的玉米，还有一盆盆的小豆、菜豆、扁豆、豌豆瞬间围拢而来……待火旺了，锅热了，便一家一家、一锅一锅的炒，每一家的要分开炒，因颗粒大小不一，每一种粮食也要分开炒，用耙子和的，用筛子筛的，用簸箕掂的，加柴添火的，不用谁分派，眼里手里都有活。
转瞬间，耙子与锅底的摩擦声、粮食与簸箕的轻触声、豆子的爆响声、女人们的欢笑声交织在一起，伴随着一锅锅粮食熟透的香味飘出巷子，飘散在村子里……不一会，便引来了围观的大妈大婶和大胆抢啄地上粮食的鸡，于是又增添了驱赶鸡的喊叫声……这个给那个舀一瓢豌豆，那个过意不去，又给这个搲两碗小豆，待到各家磨糊糊面的玉米、谷子、各种豆都炒完装在自家的水桶里、袋子里，趁着这锅、趁着这火、趁着这摊场，大家又纷纷回家端出珍藏的黄豆（大豆）、黑豆、大豆（蚕豆）、葵花籽、杏核，炒上一小盆，供放学的孩子、散工回来的男人打牙祭，于是又我给你搲一碗瓜子，你给我捧些炒豆，到最后还会有一两家炒“粑粑豆”的，粑粑豆听着不好听但吃着香。炒“粑粑豆”就是把糊糊面和黄酱加盐加水搅拌成面糊，待黄豆、黑豆炒熟出锅时，倒入锅中，快速翻炒，让每一粒豆都均匀裹上面糊，吃起来咸香美味。
只要炒过“粑粑豆”，这一次的“炒糊糊”也就结束了，因为锅底糊了，再炒东西就都是黑的了。这时，各家的男人就被陆续喊来，或担、或背、或扛或用独轮车推着去村里的磨面坊磨糊糊面，女人们和散学的孩子们则开始打扫“战场”，将空了的桶、盆、筛子、簸箕……一样样送回家，当然，孩子们绝不会忘了自家那一盆瓜子、炒豆。
（作者单位：蔚县公安局）