本报讯 程观保 李林报道：为净化网络餐饮经营环境，严守食品安全底线，今年以来，铜鼓县市场监督管理局聚焦外卖行业无证经营、后厨脏乱、信息不实等突出顽疾，全面推行“三下五除二”全链条治理工作法，打通线上线下监管壁垒，全力保障广大消费者饮食安全。
锚定“三下”强推进，压实监管责任。该局立足“快排查、快落实、快见效”导向，推动监管力量、工作举措、整改责任全面下沉。监管人员深入实体门店开展摸排，实现入驻商户底数清、情况明；针对资质审核、卫生清洁等关键节点，制定可落地、可核查的具体措施，一对一指导商户整改；层层压实部门监管、平台管理与商户主体责任，构建“谁监管谁负责、谁经营谁担责”的闭环责任体系。
聚焦“五除”清隐患，整治行业顽瘴痼疾。秉持“彻底改、改彻底”的决心，该局开展“五除”专项行动。铲除无证经营乱象，严厉打击伪造证件、超范围经营等行为，清退“幽灵外卖”，严把行业准入关口；清除后厨卫生顽疾，督促商户深度清洁死角，严格落实日常消杀制度，净化加工环境；祛除违规操作陋习，纠正生熟混放、用具混用等行为，规范加工流程；根除虚假宣传问题，清理线上虚假照片与过期证照，督促全面接入“互联网+明厨亮灶”，确保线上展示与线下经营信息一致；消除问题食材隐患，全面排查食材采购与储存环节，坚决杜绝过期、变质食材流入加工环节，筑牢食品安全源头防线。
紧扣“二标”固长效，守住安全规范双底线。在集中整治的基础上，该局以“安全达标、规范长效”为目标，推动治理从“集中攻坚”向“常态管控”转变。一方面，严格落实食品安全刚性要求，推动商户在场所卫生、设施运维、餐食配送等方面全面达标，建立常态化自查机制，严防隐患反弹；另一方面，健全常态化监管与“回头看”核查机制，创新社会监督模式，构建“部门严监管、平台强自律、商户勇担责、社会共监督”的共治格局。