铜鼓公布第二批网络餐饮食品安全违法典型案例

为持续规范网络餐饮服务市场秩序，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，铜鼓县市场监督管理局聚焦网络餐饮突出问题，依法查处一批违法违规案件。

某饮品店未按规定加工制作食品

5月12日，该局执法人员在某饮品店检查时，发现该店未用脚踏式带盖垃圾桶，后厨放有与食品无关的杂物。该店未按规定加工制作食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

典型意义：饮品店以外卖订单为主，后厨空间狭小、操作人员重出餐速度轻环境卫生，普遍存在嫌脚踏垃圾桶操作麻烦、杂物随意堆放的现象。饮品属于高频日常消费品，覆盖学生、青年群体。该案抓住小微茶饮行业共性通病，破解“重原料采购、轻后厨环境”的管理盲区，整治此类贴近群众生活的细微隐患，切实回应群众对干净、放心饮品的民生诉求，树立市场监管部门守护群众“舌尖上的安全”的履职形象。

某餐饮店未建立食品进货查验制度

6月17日，该局执法人员开展治理网络餐饮食品安全检查时，检查到某餐饮店不能提供其使用的食用油索证索票记录。该店未建立食品进货查验制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

典型意义：不少外卖商户贪图低价从无资质散户、流动摊贩采购食材，忽视索证索票义务。该局通过案件查处，清晰告知经营者：采购不查验、不记账属于违法行为，一旦查实将承担被行政处罚的后果，倒逼商户主动选择正规供货商。该案督促小微外卖商户完善食品安全基础管理，从单纯保证成品口味，转向食材源头、加工过程、配送全流程标准化管控，推动外卖餐饮行业整体食品安全管理提档升级。

某火锅店“三防”设施不完善

6月18日，该局执法人员在某店开展网络食品安全检查时，发现该店厨房的清洗池下水管道接口未封堵，“三防（防蝇、防鼠、防尘）”设施不到位，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

典型意义：该案的查处，精准针对火锅店生鲜多、油脂重、易招致病媒生物的业态特点，消除外卖食材隐蔽安全风险；严格落实食品安全法强制条款，统一网络火锅餐饮店执法标准，深化线上餐饮专项整治；破除商户重口味、轻卫生硬件的侥幸心理，压实经营者食品安全主体责任；直击群众外卖消费痛点，以案普法强化行业警示，凝聚社会监督合力；实现查处一案、规范一域，将“三防”设施管控纳入长效巡查体系，持续净化火锅类网络餐饮经营环境。

某烧烤店网上发布的食品名称、

配料表信息与食品标签不一致

5月12日，该局执法人员在某烧烤店检查时，发现该店在某外卖平台上发布的食品名称、配料表等信息与实际食品标签不一致。当事人上述行为违反了《网络食品安全违法行为查处办法》的相关规定。

典型意义：该案通过处罚与宣传，紧盯烧烤预包装半成品消费风险，防范致敏风险、原料以次充好等食品安全隐患，完善食材追溯链条；破解线上餐饮信息不对称问题，切实保障消费者知情权与公平交易权，规范市场竞争秩序；落实网络食品安全监管法规，打通线上监测、线下核查监管闭环，压实外卖平台审核责任；纠正商户虚假公示侥幸心态，压实经营者食品安全主体责任，规范烧烤半成品线上信息发布管理；发挥典型案例警示作用，带动辖区烧烤类网络餐饮店全面自查整改，健全线上餐饮长效管控机制，守护群众外卖消费安全。

某小餐饮店未按规定制定、

实施生产经营过程控制要求

今年3月19日，该局执法人员对某小餐饮店开展网络餐饮专项检查时，发现该店6人未取得健康证、工作人员穿戴首饰、冰箱内的食材生熟混放、砧板未分荤素、厨房无纱窗、墙体明显脱落、垃圾桶未带盖非脚踏式、调味料容器无标识、保洁柜无门、厨房下水道未完全封闭、厨房门无防蝇措施、仓库存放的食品未离墙离地等不符合法律法规要求的行为。该局执法人员当场对其作出警告的行政处罚。2026年4月8日，执法人员赴该店复查验收整改情况，发现当事人仍然未整改所存在的问题。6月16日，执法人员再次赴现场检查相关问题，发现该店仍然未完全整改到位，存在拖拉敷衍、逾期未改正等情节。该店上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

典型意义：该小餐饮店贴近社区、校园、商圈，消费人群基数大、流动性强，一旦加工过程失控，极易引发腹泻、呕吐等集体食物中毒。生产经营过程控制是阻断污染、防控食品安全风险的核心抓手，本案通过强制规范后厨操作流程，直接降低微生物污染、餐具不洁、生熟交叉污染等风险，切实保障周边居民、学生、上班族日常就餐健康安全。