“以前养螃蟹，一年到头守在塘边，夜里听到风吹草动就得爬起来，生怕螃蟹跑了、病了。现在养泥鳅，晚上能睡个安稳觉，收入还翻了几番。”站在120亩泥鳅养殖基地边，上高县新界埠镇富港村养殖户左冬林一边检查刚收上来的泥鳅，一边笑着说。这位曾经的蟹农，如今是村里人人称道的“鳅王”。从蟹塘亏损到鳅池盈利，从凭经验蛮干到有教授手把手教，我们来看看他是如何实现蝶变的。
转型之路——
从蟹农到产学研带头人
多年前，左冬林投入全部积蓄搞起了螃蟹养殖。然而，由于市场波动大，难以竞争过其他地区。“辛辛苦苦一年，除去成本几乎白干。曾经的养蟹梦遭遇了现实的寒流。”提起往事，左冬林不无遗憾。
“那时候整夜睡不着，看着满塘的螃蟹，心里发慌。”左冬林回忆道。去年，在镇农业技术站工作人员的指导下，他痛定思痛，决定清掉蟹塘，改养泥鳅。这一决定在当时并不被看好，村里人议论纷纷：“螃蟹都养不好，泥鳅能行？”
但左冬林有自己的盘算。更关键的是，他主动“攀高枝”——找到了南昌大学泥鳅专业养殖团队合作。“搞养殖不能闭门造车，得有科学支撑。”他说。如今，南昌大学的简少卿教授定期来到基地，从品种选育、水质调控到病害防治，提供全程技术指导。在品种选择上，基地精选三大优质品种：江西本地泥鳅适应性强、肉质鲜美；黄金泥鳅色泽金黄、观赏食用两相宜；台湾泥鳅生长速度快、产量高。三箭齐发，精准对接不同市场需求。
科技赋能——
30万尾泥鳅背后的智慧大脑
走进养殖基地，120亩水面被划分为数十个标准化养殖池。与寻常养殖场不同的是，这里总有几位特殊客人——南昌大学泥鳅专业养殖团队的简少卿教授一行人。他们隔三岔五就来基地把脉问诊，蹲在池边测水质、看长势、记数据，一待就是一整天。
“以前养螃蟹，全靠自己瞎琢磨，螃蟹病了只能干着急。现在养泥鳅，有南昌大学团队帮忙，有问题当场就能解决。”左冬林翻开一本厚厚的笔记本，里面密密麻麻记满了专家每次来指导的内容：几月几日水温多少、该换多少水、饵料怎么配比、什么时候防病……“这哪是笔记本，这是我的养殖宝典。”左冬林说。
更让人期待的是另一项合作——浙江清华长三角研究院正在研究培育泥鳅专用水藻。“现在泥鳅的饵料成本占大头，如果能用我们自己培育的水藻替代，既降低成本又提升品质，那才是真正的绿色养殖。”他兴奋地说。目前，双方已达成初步合作意向，水藻培育试验正在推进中。
如今，基地每年可稳定产出并销售30万尾优质泥鳅，产品远销多地。而这，仅仅是产业链的第一环。
富硒价值——
从土泥鳅到大健康
左冬林的泥鳅，有一个备受外地客商喜欢的金字招牌——富硒。“江西土壤天然富硒。我们这儿的泥鳅从小在富硒环境里长大，体内硒含量远高于普通泥鳅。”左冬林介绍，正是看中这一独特优势，浙江嘉兴的收购商与他签订了长期供货协议，价格比普通泥鳅高出不少。“嘉兴那边做高端水产生意，对品质要求极高，我们的富硒泥鳅正对他们的胃口。”左冬林说。
同时，左冬林透露：“目前团队正在与科研机构探讨泥鳅深加工的可行性。富硒泥鳅体内可提取钛元素，以后可以做成蛋白粉、营养保健品，从论斤卖变成论克卖，附加值翻几十倍。”
从鲜活水产到健康食品，从田间地头到实验室，一条泥鳅正在“游”出惊人的产业价值。
“明年我们打算把深加工车间建起来，让乡亲们在家门口就能参与产业链分工。”富港村党支部书记张善明表示，村里将以泥鳅养殖为支点，走出“产学研+大健康”的乡村振兴新路子。