4月27日正午时分，奉新县冯川镇敬老院食堂内热气腾腾，排骨炖土豆香气四溢。年过古稀的熊大爷刚落座，该县民政局包保干部就为他端上一份热腾腾的饭菜，贴心地说：“大爷，今天的排骨炖得软烂入味，您多吃点。最近天气变化较大，要注意添减衣物。”
像这样的陪餐行为，如今已成为奉新县各养老机构的日常。今年以来，该县立足本地实际，建立“一院一专班”对口包保工作机制，将全县所有依法登记备案、提供集中就餐服务的养老机构划分为8个包保片区。县民政局包保干部每月到包保养老机构陪餐不少于1次，养老机构具体负责人每周陪餐不少于1次，并适时邀请家属代表有序参与，形成“政府监管+机构自律+家属监督”的多方共治格局，彻底改变了过去“远看、隔墙看”的粗放式监管模式，将监管阵地直接搬上餐桌，通过零距离接触、沉浸式体验把问题发现在萌芽、解决在当场。
该县不断细化陪餐监督全流程，要求陪餐人员在餐前重点检查食堂从业人员是否有健康证、当日菜品与公示菜谱是否一致、食材是否新鲜、餐具是否卫生及食品留样是否规范等情况；餐中与老人同时间、同区域就餐，现场观察菜品的品相、餐厅的环境卫生、就餐秩序等，主动询问老人对饭菜的意见和建议；餐后按照早餐5元、中餐8元、晚餐8元的标准缴纳餐费，如实填写《养老机构陪餐记录表》，从外观、温度、质量、营养、价格五个维度对餐食进行综合评价。要求陪餐人员发现问题后，绝不能“一走了之”，应按照“监督—反馈—整改—回访”的闭环管理机制，能当场整改的要求机构立行立改；需要一定时间整改的，明确整改时限，5个工作日内必须向机构老年人通报整改进展。县民政局定期收集汇总陪餐评价数据，分析共性问题，指导全县养老机构统一整改提升。
“以前总担心食堂的饭菜不新鲜。现在经常有干部和我们一起吃饭，我们有什么意见可以当场提，食堂马上就能改，感觉就像家人一样贴心。我们吃得特别放心。”敬老院一位老人点赞道。
近年来，该县民政局联合县市场监督管理局，聚焦养老机构食堂管理薄弱环节，大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，已实现全县养老机构后厨操作全程可视化、监管智能化。如今，食材的每一次加工流转、餐具的每一遍消杀流程等，都通过智能摄像头实时传输至监管平台。工作人员通过手机端即可随时回看、实时预警，线上常态化巡查与线下陪餐督导形成双重保障。
“现在做饭，每一步都在监控下，干净卫生，我们心里也踏实。”敬老院一名食堂负责人说，“有了智能监控和干部陪餐，我们对食材采购、加工留样的要求也更高了。必须对得起每一位老人的信任。”
从一顿热腾腾的午餐，到一套全链条的监管体系；从干部陪餐的暖心一步，到智慧监管全域覆盖，老人们在奉新这片热土上，安享幸福晚年。