爆竹声中，新春正浓。正月里的宜丰，家家户户围炉团圆，饭桌之上总有一道金黄油亮、酥香软糯的经典美味——宜丰松肉。作为流传200余年的江西名菜、市级非物质文化遗产，这道承载着乡土记忆与吉祥寓意的宴席硬菜，是宜丰人过年不可或缺的团圆符号。
宜丰松肉始于清代，相传是厨娘巧用薯粉与猪肉烹制，色泽金黄形似“黄金”，初名“黄金肉”；又因肉质酥松、入口即化，得名“松肉”。在宜丰方言中，“松”谐音“升”，寓意步步高升、家业兴旺；盘中点缀五颗香菇，更有“五福齐全”“五子登科”的美好祝愿，成为婚丧喜庆、春节家宴的必上之菜。
地道宜丰松肉用料讲究，精选本地土猪前胛心肉，切成长条，以盐、酱油腌制入味，搭配土鸡蛋与优质薯粉拌匀，不添一滴水。入七成热油锅，炸至通体金黄，外酥里嫩、香气扑鼻。炸制仅是定型，蒸制方见真味，将炸好的松肉切块，与香菇一同入碗，旺火蒸足两小时，出锅倒扣装盘，撒上葱姜点缀，色泽温润、酥烂不腻，老人孩童皆可大快朵颐。
一菜两吃，风味各异。刚出锅的松肉干吃香脆，是孩子们围灶等候的年味零食；蒸制后软嫩多汁，是全家共享的宴席主菜。热油滋滋作响、蒸汽氤氲升腾，厨房里的松肉香，便是宜丰最浓的年味。
如今，宜丰松肉不仅是家常味道，更成为赣西美食名片。从农家灶台到酒楼宴席，从返乡游子到远方来客，一口松肉，品的是酥烂鲜香，尝的是团圆温情，记的是乡愁根脉。
正月未尽，年味正浓。一块宜丰松肉，盛满乡土情长，见证岁岁团圆，在烟火气中续写百年非遗的舌尖传奇。