慈化鸡
袁州油灯盏
蒜薹炒腊肉
宜丰松肉
在宜春，年味是从舌尖上开始的。正月里的餐桌，总被几道家喻户晓的老味道摆得满满当当，那是游子心中最踏实的乡愁。
袁州慈化鸡带着动人的温情率先登场。这道又名“过年鸡”的佳肴，相传源于一位母亲为感染风寒的儿子熬制的酸椒鸡汤。选用本地土鸡，配以米醋腌制的醋辣椒和特有的柒醋烹制，一口下去，酸、辣、鲜、香在舌尖交织，既驱散了冬日的湿寒，也瞬间唤醒了沉睡的味蕾。
紧接着，金黄酥脆的袁州油灯盏散发着诱人的市井香气。这种因其外形酷似古代灯盏而得名的传统小吃，外皮是炸得焦香的面糊，内里包裹着爽脆的萝卜丝或韭菜馅。咬下一口，“咔嚓”声中，外焦里嫩，满口都是儿时街头巷尾最惦记的咸香滋味。
圆桌上自然少不了醇厚的腊味。肥瘦相间的本地腊肉经过一冬的风干，切片后显得晶莹剔透，与春日里最新鲜脆嫩的蒜薹一同快火爆炒，堪称下饭神器。腊肉的烟熏咸香与蒜薹的清爽甘甜完美融合，是腊月里最让人期盼的家常至味。
最后压轴的，必须是寓意美满的宜丰松肉。这道有着200余年历史的名菜，将猪前胛肉腌制挂糊，先炸后蒸，直至色泽金黄、质地酥烂。它入口消融、食而不腻。老一辈人常说，在松肉上放五颗香菇，便象征着“五子登科”，寄托着对全家团圆、生活蒸蒸日上的美好祈愿。
从慈化鸡的酸辣开怀，到松肉的软糯圆满，这四道地道的宜春味，交织成舌尖上最温暖的团圆诗篇。
（图片来自网络，文/刘 茜）