近日，靖安县青湖菜市场龙泉豆腐门店前人声鼎沸，顾客们正忙着挑选豆腐、豆干、油豆腐、豆腐乳等各式豆制品。47岁的沈亦华指尖在计算器上飞快跳动，一边核对订单，一边清点货物，忙而不乱。
作为高湖镇龙泉豆腐制作技艺的传承人，沈亦华从13岁起便跟随长辈学艺，如今已成为当地颇有名气的豆腐经营户。
依托靖安县高湖镇九岭山麓与北潦河畔的优越生态条件，沈亦华精选本地优质非转基因黄豆，取用龙岗岭天然山泉水，秉承百年古法工艺精制豆腐，制作出口感细嫩绵密、豆香醇厚、回味清甜的豆腐。该制作技艺已被评为靖安县非物质文化遗产代表性项目，成为高湖镇一张重要的文化名片，广受消费者喜爱。
“制作龙泉豆腐是祖传的老手艺，也是我们高湖人的致富路、幸福路。”沈亦华说，如今消费者的口味越来越多元，年轻人尤其喜欢新鲜。为此，他在坚持古法核心工序、守住非遗本味的同时，也在尝试产品创新，推出了豆腐丸子、酱豆干、豆腐乳等多种深加工产品。其中，豆香浓郁、外酥里嫩的豆腐丸子还曾获评宜春名菜。
“春节前生意特别旺，平均每天要用掉500多斤黄豆，销售额突破5万元。”说起今年1月的业绩，沈亦华脸上洋溢着自豪。他的忙碌与收获，正是龙泉豆腐产业蓬勃发展的一个缩影。
产业的发展，离不开匠心传承，也离不开政策的扶持与引领。2025年，高湖镇政府投入150万元专项资金，建成2000平方米的标准化生产车间，并牵头成立江西佳源食品有限公司，推动豆腐生产走向规范化、规模化。同时，在高湖镇打造的非遗中心大楼内，龙泉豆腐制作过程实现了集展示、传承、体验于一体，通过多媒体互动等方式，让这项百年技艺走出深巷、走向大众。
经过10余年深耕，龙泉豆腐产业已初具规模。目前，其线下销售网络不仅覆盖靖安县内清湖、商城农贸市场、古街及各大商超，还外销至南昌、安义、奉新等地，覆盖周边80余家农贸商超。深加工豆制品畅销全国，年产量超1000吨，年产值突破千万元。
新春伊始，豆香悠长。如今的高湖龙泉豆腐，已不仅是寻常餐桌上的美味，更是传统技艺与现代发展融合的生动写照。它凭非遗传承守住文化根基，借政策东风实现产业升级，实实在在带动百姓增收，成为乡村振兴路上热气腾腾、香飘四方的“金字招牌”，也让这个春节，浸润着温暖的烟火气和甘甜的致富滋味。